キッコーマン特選丸大豆しょうゆを使った「すき焼き」のレシピ

すき焼き（基本の和食、おうちの和ごはん） 「焼く・焼く・煮る」の3段階調理で極上のおいしさに 調理時間 30分+ エネルギー 579kcal 塩分 2.9g たんぱく質 30.8g 脂質 37.2g 食物繊維 7.9g 糖質 25.9g ※１人あたりの栄養成分を表示。 ※栄養計算値は３人分とした場合の値です。調理時間に昆布を戻す時間は含まれません。栄養計算値はつゆを６０％摂取した場合の値です。 牛肉 ねぎ 主菜 材料（3～4人分） 牛肉（薄切り・すき焼き用） ３００～４００ｇ ねぎ ２～３本 生しいたけ ８枚 しらたき ３００ｇ 木綿豆腐 １丁（３００ｇ） 春菊 ２００ｇ 牛脂 ２０ｇ 砂糖 大さじ２～３ 卵 ２〜３個 （A）割り下 キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 1/2カップ マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 1/2カップ マンジョウ国産米こだわり仕込み料理の清酒 1/2カップ （B）昆布水 昆布（乾） ５ｃｍ角２枚 水 1/2～１カップ マンジョウ国産米こだわり仕込み料理の清酒 1/2カップ つくり方 1 ボウルに（Ｂ）を入れ、３０分以上おく。 2 春菊は２０～３０分水あげして、葉はちぎり、茎は４～５ｃｍ長さに切る。ねぎは２～３ｃｍ幅の斜め切りにする。しいたけは石づきの先を取り除き、縦半分に切る。しらたきは食べやすい大きさに切り、熱湯に入れ３分ゆで、ざるにあげる。豆腐は８等分に切り、キッチンペーパーにおく。 3 鍋に（Ａ）のみりん、酒を入れ、煮立てる。火を止め、しょうゆを加える。 4 鉄鍋を中火で熱する。牛脂を入れて溶かす。ねぎ（1/2量）を焼く。 5 ねぎを片方に寄せ、空いたところに砂糖を広げる。砂糖を少し焼く。砂糖の上に牛肉（1/2量）を入れ、砂糖と絡めながら焼く。牛肉をねぎの上にのせる。 6 豆腐、しいたけ、しらたき（各1/3～1/2量）を並べ入れる。 7 割り下を具材が半分浸るくらいの量を注ぎ、５～１０分煮る。途中で春菊の茎を入れ、葉を上に重ねるようにおく。 8 溶き卵につけていただく。味が濃かったり、煮詰まったりしてきたら、昆布水をたして味を調整する。 9 具材をすべて食べきってから、残りのねぎ、牛肉、他の素材を順に広げ入れ、割り下を絡めて２回目をはじめる。

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