- お餅を入れたキャラメルバナナマフィンのレシピ。
- バナナを輪切りにしてキャラメリゼする。
- マフィン生地には、お餅、牛乳、グラニュー糖、サラダ油、みりん、卵、ホットケーキミックスを使用。
- バナナキャラメリゼをマフィン生地にのせて焼き、完成。
キャラメルバナナマフィン【余ったお餅の活用レシピ】


キャラメルバナナマフィン【余ったお餅の活用レシピ】 お餅を入れた生地がふわもち食感!みりんでコクのある味わいに 調理時間 40分+ エネルギー 555kcal 塩分 0.5g たんぱく質 6.7g 脂質 19.3g 食物繊維 1.3g 糖質 89.3g ※1人あたりの栄養成分を表示。 ※電子レンジの加熱時間は目安です。適宜ご調整下さい。 バナナ 餅 デザート・菓子 材料(4人分・直径6cmマフィン型8個分) バナナ 2本(200g) グラニュー糖 50g マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 30g (A)マフィン生地 切り餅 1個(50g) 牛乳 140g グラニュー糖 100g サラダ油 60g マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 15g 卵 1個 ホットケーキミックス 150g つくり方 1 オーブンは190℃に予熱する。マフィン型にグラシン紙を敷く。バナナは皮をむき、8mm厚さの輪切りにする。 2 バナナキャラメリゼをつくる。フライパンにグラニュー糖を入れ、中火で茶色く色づくまで加熱し、火を止める。(1)のバナナを並べ、弱火で加熱しながら両面にカラメルをまとわせる。みりんを加えて混ぜながらアルコール分をとばす。 3 (2)の中から、形のきれいなバナナ24個をオーブンシートの上に取り出す。残りのバナナはゴムべらでつぶし、カラメルとバナナを混ぜ合わせて粗熱を取る。 4 (A)でマフィン生地をつくる。耐熱容器に切り餅、牛乳50gを入れ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。ゴムべらでダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。グラニュー糖を加え、しっかり混ぜ合わせる。 5 残りの牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、なめらかな状態にし、つぶして粗熱を取ったバナナ、油、本みりん、卵を加え、卵がなじむまでしっかり混ぜる。ホットケーキミックスを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。 6 絞り袋に生地を詰め、型の8〜9分目まで絞る。 7 (3)で取り分けておいたバナナキャラメリゼを6個ずつ上にのせ、190℃に予熱したオーブンで20分焼き、型から取り出し粗熱を取る。
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ソース:https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00057635/
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このキャラメルバナナマフィンのレシピは、お餅を使った斬新なアイデアでとても興味深いですね。バナナとキャラメルの組み合わせも美味しそうで、ふわもち食感が楽しめそうです。作り方も丁寧に説明されているので、挑戦してみたくなりました。