「キッコーマンレシピで学ぶ！定番ナムル５種盛り合わせの作り方」

定番ナムル５種盛り合わせ【味付けピタリ・もやし、大根ほか】 韓国の代表的な野菜の和え物 調理時間 30分 エネルギー 226kcal 塩分 2.3g たんぱく質 6.5g 脂質 15.0g 食物繊維 5.7g 糖質 12.5g ※１人あたりの栄養成分を表示。 大根 ほうれん草 なす 副菜 材料（2人分） 豆もやし ７５ｇ 塩水 適量 大根 ７５ｇ 塩 少々 ほうれん草 １００ｇ ぜんまい ７５ｇ なす １個 ごま油 大さじ１ （A） ごま油 小さじ１ ごま（半ずりにしたもの） 小さじ１ こしょう 少々 塩 少々 （B） 酢 小さじ２ ごま（半ずりにしたもの） 小さじ１ 砂糖 小さじ１ 粉唐辛子 小さじ1/2 （C） キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ1/2 ごま油 小さじ１ ごま（半ずりにしたもの） 小さじ１ （D） マンジョウ濃厚熟成本みりん 大さじ１ キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 小さじ２ ごま（半ずりにしたもの） 小さじ１ にんにく（すりおろし） 少々 （E） キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 小さじ１ マンジョウ濃厚熟成本みりん 小さじ１ コチュジャン 小さじ1/2 ごま（半ずりにしたもの） 小さじ１ にんにく（すりおろし） 少々 つくり方 1 豆もやしは根を取り、塩を混ぜたひたひたの水と鍋に入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したら少し火を弱め、約３分ゆでる。全体をかき混ぜ、さらに２～３分ゆで、ざるに上げて水気をきる。熱いうちに（Ａ）で和える。 2 大根は皮をむいてせん切りにし、塩もみする（塩の量は控えめにすること）。しんなりしたら水気を絞り、（Ｂ）で和える。 3 ほうれん草はゆでて、水にさらして絞り、（Ｃ）で和える。 4 ぜんまいは堅い部分を切り取り、さっとゆでてざるに上げ、水気をきる。鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ぜんまいを炒め、（Ｄ）を加える。弱火にしてふたをし、汁気がなくなるまで煮る。 5 なすは縦割りにして斜め薄切りにし、ごま油大さじ1/2を熱して炒める。しんなりしたら（Ｅ）を加え、炒め煮にする。 6 （１）～（５）はそれぞれ冷まして味をなじませ、盛り合わせる。

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