- 韓国の代表的な野菜の和え物である定番ナムル5種盛り合わせ
- 調理時間は約30分で、栄養成分はエネルギー226kcal、塩分2.3g、たんぱく質6.5g、脂質15.0g、食物繊維5.7g、糖質12.5g
- 材料は豆もやし、大根、ほうれん草、ぜんまい、なす、ごま油、ごま、こしょう、塩、酢、砂糖、粉唐辛子、しょうゆ、みりん、にんにく、コチュジャン
- 各野菜を適切に調理し、それぞれの調味料で和える
- 冷まして味をなじませた野菜を盛り合わせて完成
定番ナムル5種盛り合わせ【味付けピタリ・もやし、大根ほか】
定番ナムル5種盛り合わせ【味付けピタリ・もやし、大根ほか】 韓国の代表的な野菜の和え物 調理時間 30分 エネルギー 226kcal 塩分 2.3g たんぱく質 6.5g 脂質 15.0g 食物繊維 5.7g 糖質 12.5g ※1人あたりの栄養成分を表示。 大根 ほうれん草 なす 副菜 材料(2人分) 豆もやし 75g 塩水 適量 大根 75g 塩 少々 ほうれん草 100g ぜんまい 75g なす 1個 ごま油 大さじ1 (A) ごま油 小さじ1 ごま(半ずりにしたもの) 小さじ1 こしょう 少々 塩 少々 (B) 酢 小さじ2 ごま(半ずりにしたもの) 小さじ1 砂糖 小さじ1 粉唐辛子 小さじ1/2 (C) キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ1/2 ごま油 小さじ1 ごま(半ずりにしたもの) 小さじ1 (D) マンジョウ濃厚熟成本みりん 大さじ1 キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 小さじ2 ごま(半ずりにしたもの) 小さじ1 にんにく(すりおろし) 少々 (E) キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 小さじ1 マンジョウ濃厚熟成本みりん 小さじ1 コチュジャン 小さじ1/2 ごま(半ずりにしたもの) 小さじ1 にんにく(すりおろし) 少々 つくり方 1 豆もやしは根を取り、塩を混ぜたひたひたの水と鍋に入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したら少し火を弱め、約3分ゆでる。全体をかき混ぜ、さらに2~3分ゆで、ざるに上げて水気をきる。熱いうちに(A)で和える。 2 大根は皮をむいてせん切りにし、塩もみする(塩の量は控えめにすること)。しんなりしたら水気を絞り、(B)で和える。 3 ほうれん草はゆでて、水にさらして絞り、(C)で和える。 4 ぜんまいは堅い部分を切り取り、さっとゆでてざるに上げ、水気をきる。鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ぜんまいを炒め、(D)を加える。弱火にしてふたをし、汁気がなくなるまで煮る。 5 なすは縦割りにして斜め薄切りにし、ごま油大さじ1/2を熱して炒める。しんなりしたら(E)を加え、炒め煮にする。 6 (1)~(5)はそれぞれ冷まして味をなじませ、盛り合わせる。
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ソース:https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00001557/