キッコーマンレシピで作るほろ苦く、甘さを控えたエレガントなチョコレートケーキの作り方

チョコレートケーキ ほろ苦く、甘さを控えたエレガントなおいしさ 調理時間 60分 エネルギー 436kcal 塩分 0.3g たんぱく質 6.3g 脂質 33.0g 食物繊維 1.6g 糖質 30.3g ※１人あたりの栄養成分を表示。 ※材料は１８ｃｍケーキ型１個分です。 卵 生クリーム デザート・菓子 材料（6人分） バター（無塩） １００ｇ ミルクチョコレート（クーベルチュール、スイート） １５０ｇ 卵黄 ３個分 卵白 ３個分 グラニュー糖 ７０ｇ 薄力粉 ３０ｇ ココア 大さじ２ 塩 少々 砂糖（粉糖） 少々 生クリーム １００ｍｌ インスタントコーヒー（粉） 少々 つくり方 1 型に薄くバター（分量外）をぬり、オーブン用シートをはる。分量分のバターは室温にもどす。 2 チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、鍋にお湯をはってボウルの底をつけて湯せんにかけてゴムべらで混ぜながら溶かして、溶けた頃にバターも加えて溶かす。 3 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせて入れ、白っぽいクリーム状になるまで泡立て器ですり混ぜ、（２）を加えて混ぜる。 4 薄力粉とココアを合わせてふるいながら（３）に加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。 5 別のボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器で角が立つまで泡立てメレンゲをつくる。 6 （４）に（５）を２～３回に分けて加え、泡をつぶさないように静かに混ぜ合わせる。 7 （１）に（６）を流し、１６０～１７０℃のオーブンで３０～３５分焼く。 8 粗熱を取って型から外し、オーブン用シートをはがしてケーキクーラーの上で冷ます。 9 （８）が完全に冷めたら、粉糖を茶こしなどに入れてふり、切り分けて器に盛りつけ、泡立てた生クリームを添え、コーヒーをちらす。※焼き上がった翌日もしっとりしておいしい。

全文表示