手作りシュークリームのキッコーマンレシピ

シュークリーム【生地から手作り】 サクッとしたシュー生地に、卵たっぷりのカスタードを詰めて 調理時間 60分 エネルギー 143kcal 塩分 0.2g たんぱく質 3.4g 脂質 8.6g 食物繊維 0.2g 糖質 14.3g ※１人あたりの栄養成分を表示。 ※材料は１０個分です。栄養計算値は１人分１個とした場合です。 卵 牛乳 生クリーム デザート・菓子 材料（10個分） （A）シュー生地 バター（無塩） ４０ｇ 塩 少々 薄力粉 ６０ｇ 卵 ２個 （B）カスタードクリーム 卵黄 ２個 グラニュー糖 ７０ｇ 薄力粉 ２０ｇ 牛乳 ２００ｍｌ 生クリーム ５０ｍｌ （C）仕上げ用 砂糖（粉糖） 適宜 つくり方 1 下準備をする。 （Ａ）、 （Ｂ） それぞれの薄力粉はふるっておく。（Ａ）の卵は常温に戻し、よく溶きほぐしておく。 2 （Ａ）でシュー生地をつくる。１６ｃｍの片手鍋にバター、塩、水６０ｍｌを入れて中火にかける。 3 沸騰したら火を止める。薄力粉を一度に加え、ゴムべらで手早く混ぜる。粉っぽさがなくなってひとかたまりになったらコンロからおろす（急いで作業するのがコツ）。 4 卵を４回に分けて加え、その都度力強く混ぜ合わせる。ゴムべらを持ち上げたときに生地につやがあり、ゆったりと落ちるくらいの固さになるまで卵を加える（４回目の卵は固さを見ながら調整する）。 5 オーブンは１９０℃に余熱しておく。オーブンシートを敷いた天板に、（４）を丸口金の絞り袋に入れて直径４～５ｃｍに絞る。 6 霧吹きで表面に霧を十分にふき、水分を与える。 7 １９０℃のオーブンで２０分、生地が十分にふくらんだら１７０℃にして、約１５分焼き、取り出して冷ます（途中でオーブンを開けると生地がしぼむので注意）。 8 （Ｂ）でカスタードクリームをつくる。ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量をよく混ぜ合わせ、薄力粉を混ぜる。 9 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めたら（８）のボウルに少しずつ加えて混ぜ（一気に加えると煮えるので注意）、残りのグラニュー糖を加えながら、よくかき混ぜる。 10 万能こし器でこしながら鍋に移し、中火にかけてゴムべらでかき混ぜながら、とろみをつける（もったりした後、さらに混ぜると、急に粘りが消えるので、それができあがりの目安）。 11 バットに広げ、表面にラップを密着させて冷やす（バットを氷にあてると良い）。 12 生クリームを大さじ１ずつ加え混ぜ、なめらかなクリームにする。 13 シュー生地の上部1/3を切り、クリームを絞り袋で絞って詰める。茶こしで仕上げ用の粉糖をふりかける。

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