キッコーマン旨みひろがる香り白だしを使ったペペロンチーノのレシピ

今日のおいしいがみつかる。 検索 検索条件で絞り込む ペペロンチーノ【髙山かづえさんの基本レシピ】 にんにくの風味が全体にからむ、絶品ペペロンチーノの基本のレシピです！ マイレシピに登録 マイレシピ一覧 登録無制限のアプリでみる 調理時間 15分 エネルギー 408kcal 塩分 2.0g たんぱく質 11.1g 脂質 14.6g 食物繊維 5.2g 糖質 56.3g 野菜量 12.2g ※１人あたりの栄養成分を表示。 ※栄養計算値は、ゆでる際にパスタに含まれる塩を、乾麺100gあたり約1.45gとし、ゆで汁大さじ7の塩分を加味した値です。 スパゲッティ・パスタ にんにく 20分以内 材料（2人分） スパゲッティ（1.9mm太さ） １６０ｇ にんにく ３片 赤唐辛子 １本 イタリアンパセリ １パック（約１０ｇ） 塩（ゆで用） 小さじ２ オリーブオイル 大さじ２ キッコーマン旨みひろがる 香り白だし 大さじ1/2 つくり方 1 大きめの深型のフライパン（または鍋）に水6カップを入れて沸かし、塩を加える。スパゲッティを入れ、表示時間より2分短めにゆでる（ゆで汁に溶け込むスパゲッティのでんぷん質を乳化に利用するため、通常よりも湯は少なめにします）。 2 にんにくは縦半分に切り、芯を取ってみじん切りにする。赤唐辛子はへたを切り、半分に折って種を取る。イタリアンパセリは葉を摘み、粗く刻む（にんにくは芯が焦げやすいので取り除き、均一に火が入るようにできるだけ同じサイズのみじん切りにするのがコツ）。 3 フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。 4 にんにくが薄く色づいてきたら、（1）のゆで汁大さじ2を加えて火を止め、スパゲッティがゆで上がるまで待つ（ゆで汁を少し加えると、にんにくが焦げるのを防げるだけでなく、おいしいソースになる）。 5 スパゲッティがゆで上がる少し前になったら、ゆで汁大さじ5を取り分ける。（4）のフライパンを中火で熱し、ゆで上がったスパゲッティ、取り分けたゆで汁大さじ5、白だし、オリーブオイル大さじ1を加える（ここで常温のオリーブオイルを加えることで、ゆで汁とオイルがしっかりなじみ、ソースが乳化しやすくなる） 6 スパゲッティを菜箸でしっかりとかき混ぜる。麺をこすり合わせるように混ぜることで、表面のでんぷんが溶け出し、乳化しやすくなる（ソースが白濁してとろみがつき、スパゲッティにからんだら OK）。 7 パセリを加えてさっと混ぜ合わせる。

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