キッコーマンレシピで作るキャラメルバナナマフィン【余ったお餅の活用レシピ】

キャラメルバナナマフィン【余ったお餅の活用レシピ】 お餅を入れた生地がふわもち食感！みりんでコクのある味わいに 調理時間 40分+ エネルギー 555kcal 塩分 0.5g たんぱく質 6.7g 脂質 19.3g 食物繊維 1.3g 糖質 89.3g ※１人あたりの栄養成分を表示。 ※電子レンジの加熱時間は目安です。適宜ご調整下さい。 バナナ 餅 デザート・菓子 材料（4人分・直径6cmマフィン型8個分） バナナ ２本（２００ｇ） グラニュー糖 ５０ｇ マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん ３０ｇ （A）マフィン生地 切り餅 １個（５０ｇ） 牛乳 １４０ｇ グラニュー糖 １００ｇ サラダ油 ６０ｇ マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん １５ｇ 卵 １個 ホットケーキミックス １５０ｇ つくり方 1 オーブンは１９０℃に予熱する。マフィン型にグラシン紙を敷く。バナナは皮をむき、８ｍｍ厚さの輪切りにする。 2 バナナキャラメリゼをつくる。フライパンにグラニュー糖を入れ、中火で茶色く色づくまで加熱し、火を止める。（１）のバナナを並べ、弱火で加熱しながら両面にカラメルをまとわせる。みりんを加えて混ぜながらアルコール分をとばす。 3 （２）の中から、形のきれいなバナナ２４個をオーブンシートの上に取り出す。残りのバナナはゴムべらでつぶし、カラメルとバナナを混ぜ合わせて粗熱を取る。 4 （Ａ）でマフィン生地をつくる。耐熱容器に切り餅、牛乳５０ｇを入れ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱する。ゴムべらでダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。グラニュー糖を加え、しっかり混ぜ合わせる。 5 残りの牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、なめらかな状態にし、つぶして粗熱を取ったバナナ、油、本みりん、卵を加え、卵がなじむまでしっかり混ぜる。ホットケーキミックスを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。 6 絞り袋に生地を詰め、型の８〜９分目まで絞る。 7 （３）で取り分けておいたバナナキャラメリゼを６個ずつ上にのせ、１９０℃に予熱したオーブンで２０分焼き、型から取り出し粗熱を取る。

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