「キッコーマンレシピ：鴨雑煮で脂ののった鴨のおいしさを味わおう！」
- 鴨雑煮は、鴨の脂ののったおいしい料理です。
- 調理時間は10分で、エネルギーは272kcal、塩分は1.9g、たんぱく質は12.5g、脂質は1.6g、食物繊維は1.0g、糖質は51.6gです。
- 材料は小松菜、鴨ロース肉、ねぎ、かつおだし、清酒、餅、ゆずです。
- 作り方は、小松菜をゆでて切り、ねぎを水にさらして白髪ねぎにし、かつおだしに清酒を加えて煮立て、鴨肉を入れてアクを取り除き、味を調えて餅と共に食べる、という手順です。
鴨雑煮
鴨雑煮 脂ののった鴨のおいしさを味わう 調理時間 10分 エネルギー 272kcal 塩分 1.9g たんぱく質 12.5g 脂質 1.6g 食物繊維 1.0g 糖質 51.6g ※１人あたりの栄養成分を表示。 餅 汁物・スープ 10分以内 材料（2人分） 小松菜 １株 鴨ロース肉（薄切り） ６０ｇ ねぎ ３ｃｍ かつおだし ２カップ マンジョウ国産米こだわり仕込み料理の清酒 大さじ1/2 餅（切り餅） ４個 ゆず（皮・せん切り） 少々 （A） キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ 小さじ１ 塩 小さじ1/2 つくり方 1 小松菜は塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでて、２～３ｃｍ長さに切る。 2 ねぎは白い部分を繊維に沿ってせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。 3 鍋にかつおだしに酒を加え煮立て、鴨肉を入れ、煮立ったらアクを取り除き、２～３分煮て、（Ａ）で味を調える。 4 餅は湯でやわらかくなるまで火を通し、お椀に移して（３）を注ぎ、（１）と（２）、ゆずの皮を添える。
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ソース：https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00004310/
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この鴨雑煮のレシピは、鴨の脂ののったおいしさを味わえそうですね。餅と小松菜も加えて、具材のバランスも良さそうです。また、ゆずの風味もアクセントになっていそうです。簡単に作れるので、試してみたいです。