「キッコーマンレシピで作るにぎやかモザイク寿司の作り方」

今日のおいしいがみつかる。 検索 検索条件で絞り込む にぎやかモザイク寿司 テーブルに並べたら、ワーッと歓声が上がる！ビジュアル自慢の一品 マイレシピに登録 マイレシピ一覧 登録無制限のアプリでみる 調理時間 60分 エネルギー 379kcal 塩分 2.9g たんぱく質 19.2g 脂質 4.6g 食物繊維 2.8g 糖質 64.5g 野菜量 11.3g ※１人あたりの栄養成分を表示。 米 まぐろ 小松菜 卵 材料（3人分・１５ｃｍ✕２０ｃｍのバット１台分） ご飯（炊きたてのもの） 1．5合分（約500g） （A）すし酢 塩 小さじ3/4 砂糖 大さじ1 酢 大さじ3 （B）鯛の刺身 鯛（刺し身用） 1パック（70g） 塩 小さじ1/4 塩昆布 ひとつまみ （C）まぐろの刺身 まぐろ（赤身・刺し身用） 1パック（70g） キッコーマン濃いだし本つゆ(濃縮4倍) 小さじ2 いくら 小さじ2 （D）小松菜のおひたし 小松菜 1株（40g） キッコーマン旨みひろがる 香り白だし 小さじ2 ゆず（皮・せん切り） 適宜 （E）いり卵 卵 1個 キッコーマン旨みひろがる 香り白だし 小さじ1 つくり方 1 すし飯をつくる。小さめのボウルに（A）を入れ、調味料が溶けるまで混ぜる。大きめのボウルにご飯を入れて（A）を回しかけ、全体を大きく混ぜ合わせる。すし酢が行き渡ったら、しゃもじで切るように混ぜ、すし酢がなじんだら、うちわであおいで水気をとばしながら混ぜる。固く絞った濡れぶきんをかぶせて冷ます。 2 鯛は塩小さじ1/4をふって10分程おき、キッチンペーパーで汁気をふく。 3 ボウルに本つゆ小さじ2、まぐろを入れて10分程つけ、キッチンペーパーで汁気をふく。 4 小松菜は熱湯で1分程ゆでて水にとり、水気を絞る。白だし小さじ2をふって味をなじませ、しっかりと絞って汁気をきる。15cm長さに切り、茎と葉を互い違いにする。 5 ボウルに卵を割りほぐし、白だし小さじ1を加えて混ぜる。フライパンに卵液を入れて中火にかけ、菜箸で絶えず混ぜながら火を通す。半熟状になったら火を止め、そのまま手早く混ぜてそぼろ状にする。 6 15cm✕20cmのバットを横長におき、30✕40cmのラップを敷き込む。横幅が均等になるように（2）～（5）を敷き詰める。（2）の鯛の上に塩昆布を散らす。 7 （6）に（1）を詰め、ラップをかけてフライ返しなどでしっかり押す。 8 同じサイズのバットを（7）にのせ、水約1リットルを入れたボウル（500ml入りのペットボトル2本でもOK）をのせてしっかりと全体を押す。冷蔵庫に30分程入れて落ち着かせる。 9 重しを取り、ラップの四隅を中央に向かって少し引っ張り、ラップごと取り出して上下を返す。四辺の側面がまっすぐになるように、スケッパーなどで内側に押さえて形を整える。濡れぶきんで包丁をふきながら、3✕4等分にして正方形になるように切る。ラップを取って切り分けた寿司をきれいに並び替えて器に盛り、まぐろにいくらをのせ、小松菜にゆずの皮をのせる。

全文表示