「キッコーマンいつでも新鮮しぼりたてうすくち生しょうゆを使った 若竹煮のレシピ」

若竹煮（しぼりたて生しょうゆ使用） 素材の風味を生かしたうす味仕上げ 調理時間 30分+ エネルギー 73kcal 塩分 1.5g たんぱく質 4.5g 脂質 0.3g 食物繊維 4.8g 糖質 9.7g ※１人あたりの栄養成分を表示。 ※調理時間にたけのこの下ゆで時間は含まれません。 たけのこ わかめ 副菜 材料（4人分） たけのこ（皮つき・１本） ５００ｇ 赤唐辛子 １本 米ぬか １つかみ マンジョウ国産米こだわり仕込み料理の清酒 大さじ３ 砂糖 大さじ２ キッコーマンいつでも新鮮しぼりたてうすくち生しょうゆ 大さじ２ マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 小さじ２ かつお節（花かつお） ３ｇ わかめ（もどしたもの） ２００ｇ 木の芽 少々 つくり方 1 たけのこは泥をよく洗い、穂先を斜めに切り落とす。芯を傷つけないように、縦に１本包丁目を入れる。鍋にかぶるくらいの水をはり、赤唐辛子と米ぬかを入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、湯を足しながら１～２時間ゆでる。 2 竹串がすっと通るくらいになったら、火を止め、そのまま冷ます。包丁目を手がかりに皮をむき、ぬかのくさみを取るため、水洗いしてしばらく水にさらす。 3 たけのこは穂先４～５ｃｍ分を縦６つ割りに。それより下の方は１ｃｍ厚さの半月切りかいちょう切りに。かぶるくらいの湯に酒を加えて１０～１５分煮る。砂糖を加えてさらに煮る。 4 かつお節をガーゼで包んで加え（追いかつお）、１０分ほど煮る。しょうゆ、みりんを順に加えて５～６分煮て、火を止める。 5 わかめはもどしてザク切りにする。（４）に加えて火にかけ、色が鮮やかになるまで煮る。火を止め、味を含ませる。器に移して木の芽をのせる。

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