「キッコーマンレシピ」夏野菜の冷やし鉢 ゼリー寄せの作り方- 夏野菜の冷やし鉢 ゼリー寄せ
- ぷるるん、冷やして食感よく
- 調理時間：20分+
- エネルギー：92kcal
- 塩分：1.6g
- たんぱく質：4.9g
- 脂質：0.3g
- 食物繊維：3.7g
- 糖質：15.9g
- 材料：とうがん、かぼちゃ、オクラ、粉ゼラチン、塩、かつおだし、しょうゆ、みりん、しょうが
- 調理手順：
- （A）を小鍋に合わせ、粉ゼラチンをふり入れ、混ぜる。
- とうがんは皮をむき、かぼちゃは種を取り、オクラは塩をふる。
- 熱湯にとうがんを入れ、2分後にかぼちゃを加え、さらに2〜3分後にオクラを加えて煮る。
- （1）を熱し、沸騰したら（3）を加え、弱火で5分ほど煮る。
- 鍋底を冷水にあてて冷まし、氷水にあてて冷やし、とろみをつける。
- （4）を器に移し、冷蔵庫で冷やし、固める。
夏野菜の冷やし鉢 ゼリー寄せ
夏野菜の冷やし鉢 ゼリー寄せ ぷるるん、冷やして食感よく 調理時間 20分+ エネルギー 92kcal 塩分 1.6g たんぱく質 4.9g 脂質 0.3g 食物繊維 3.7g 糖質 15.9g ※１人あたりの栄養成分を表示。 ※調理時間にゼリーの冷やし時間は含まれません。 とうがん かぼちゃ オクラ 副菜 20分以内 材料（2人分） とうがん １２０ｇ かぼちゃ １００ｇ オクラ ５本 粉ゼラチン ４ｇ 塩 少々 （A） かつおだし １と1/2カップ キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ 大さじ１ マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 大さじ１ しょうが（しぼり汁） 小さじ1/2 塩 少々 つくり方 1 小鍋に（Ａ）を合わせ、粉ゼラチンをふり入れて、よく混ぜてしばらくおく。 2 とうがんは皮をむいてわたを取り、２ｃｍ角に切る。かぼちゃは種を取って２ｃｍ角に切る。オクラは塩をふって板ずりし、２ｃｍ長さに切る。 3 熱湯に（２）のとうがんを入れ、２分程したらかぼちゃを入れ、２～３分後にオクラを入れて再び煮立ったらざるに上げて水気をきる。 4 （１）を熱し、沸騰したら（３）を入れて弱火にして５分ほど煮る。鍋底を冷水にあてて冷ました後、氷水にあてて冷やし、とろみをつける。 5 （４）を器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。※大きな器で固め、食べる時に取り分けても、ひとり分ずつ小さな容器につくってもよい。
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ソース：https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002405/
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この夏野菜の冷やし鉢 ゼリー寄せのレシピは、暑い季節にぴったりの涼しげな一品ですね。野菜のプリプリとした食感と、ゼリーのぷるるんとした食感が絶妙にマッチしていそうです。さらに、かつおだしやしょうゆ、みりんなどの調味料で味付けされているので、おいしさも保証されています。夏の食卓に彩りを添える一品として、ぜひ試してみたいです。