- 中華そばは手作りならではの素朴なおいしさが特徴。
- 鶏だしに調味料と削りがつおでうまみを足す。
- 材料：鶏肉、長ねぎ、水、酒、昆布、しょうゆ、みりん、塩、削りがつお、もやし、中華生めん、メンマ、洗いねぎ、ごま油。
- 作り方：鶏肉を湯通しし、ダシをとり、調味料を加えてスープを作る。もやしをゆで、中華めんをゆでて器に盛る。スープを温め、器に注いで具材をのせる。
中華そば
中華そば 手作りならではの素朴なおいしさの中華そば。鶏だしに調味料と削りがつおでうまみを足します。 エネルギー：669kcal ● 塩分：6.1g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2026年1月31日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1鶏肉は熱湯に10秒ほど入れて霜ふりにし、冷水にとって表面をさっと洗い、水気をふく。 2長ねぎは青い部分をとりおき、白い部分は小口切りにしてふきんに包んでもみ洗いし、水気を絞り洗いねぎを作る。 3鍋に1、分量の水、酒、昆布、長ねぎの青い部分を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして15分ほどゆでる。鶏肉はとり出す。 43の鍋にしょうゆ、みりん、塩を加えて火を強める。煮立ったら火を止め、削りがつおを広げ入れて1分ほどおいてこす。3でとり出した鶏肉を浸しておく。 5別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしをさっとゆでてザルに上げる。同じ湯で中華生めんを表示時間通りにゆでて湯をきって、器に盛る。 6鍋に4のスープと食べやすい大きさに切った鶏肉を入れて温め、5の器にスープを注ぎ、鶏肉をのせる。もやし、メンマ、洗いねぎをのせて、ごま油をたらす。
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