- 砂肝のトマト煮は、砂肝の歯ごたえとトマトのうまみが絶妙にからむ料理。
- トマトはあぶって皮をむき、玉ねぎとにんにくと一緒に炒める。
- 砂肝は皮をむいて大きければ半分に切り、炒め合わせて白ワインで煮込む。
- 仕上げにオリーブ油と粗びき黒こしょうを振りかけ、焼いたバゲットを添える。
砂肝のトマト煮け
砂肝のトマト煮 コリコリとした砂肝の歯ごたえに、トマトのうまみが絶妙にからみます。にんにくを効かせて煮込めば、ワインがすすむビストロ風の一皿に。 エネルギー：302kcal ● 塩分：1.3g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2026年7月24日 講師 きじまりゅうた先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1トマトはヘタを除き、フォークを刺してガスコンロの火であぶる。冷水につけて皮をむき、8～10等分のくし形に切る（※IHの場合は湯むきをする）。 2玉ねぎは繊維に沿って1cm幅のくし形に切り、にんにくはつぶして粗みじん切りにする。 3砂肝は1個を2つに切り離し、平らな面を下にして、側面の硬い部分を切り落とす。山の部分の両側に上から切り目を入れ、指先を差し込んで皮を身からはがし、そのまま引っ張って銀皮をむく。大きければ半分に切る。 4鍋ににんにく、油大さじ1を入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、油がなじんだら3、1の順に加えて炒める。白ワイン、塩を加えてふたをし、ときどき混ぜながら弱火で7～8分煮る。 5薄く切ったバゲットはオーブントースターで焼く。 6器に4を盛ってオリーブ油、粗びき黒こしょうをふり、5を添える。
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