キッコーマンレシピで学ぶ減塩のコツ：酸辣湯の作り方

今日のおいしいがみつかる。 検索 検索条件で絞り込む 酸辣湯【減塩のコツいっぱい】 とろみのあるメニューは塩分控えめでも味を感じやすいのが魅力！香ばしく炒めたひき肉とオイスターソース、ダブルのうまみがポイントです マイレシピに登録 マイレシピ一覧 登録無制限のアプリでみる 調理時間 15分 エネルギー 139kcal 塩分 1.0g たんぱく質 10.8g 脂質 8.7g 食物繊維 0.9g 糖質 4.5g 野菜量 15.0g ※１人あたりの栄養成分を表示。 豆腐 ひき肉 豚肉 卵 汁物・スープ 20分以内 材料（2人分） 絹ごし豆腐 100g 豚ひき肉 50g にら 30g 卵 1個 キッコーマン 豆板醤 小さじ1/4 キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ 小さじ1 酢 大さじ1 こしょう 小さじ1/4 （A） 水 1と1/2カップ キッコーマン オイスターソース 小さじ1 （B）水溶き片栗粉 水 大さじ2 片栗粉 小さじ2 つくり方 1 豆腐は2cm角、にらは2ｃｍ幅に切る。卵はボウルに割りほぐす。（A）は合わせておく。 2 直径16ｃｍの鍋にひき肉、豆板醤を広げ入れて中火にかけ、脂が出てきたら、30秒～1分炒める。【減塩ポイント】少量の豆板醤の塩味を最大限に生かすために、先に肉といっしょに炒めます。炒めることで辛みが引き立ちます。ひき肉から出てきた水分はくさみにつながるので、炒めながらとばします。くさみ・雑味を取り除くことで減塩でもおいしく。 3 豆腐を加え、しょうゆを全体にからめる。【減塩ポイント】豆腐を入れたらすぐにしょうゆをかけて、下味をつけます。 4 （A）を加えて煮立ったら、（B）をよく混ぜてから加え、ゆるいとろみをつける。【減塩ポイント】（A）のオイスターソースには、二枚貝特有の強いうまみがあり、だしの役割を担います。とろみがあると、薄味でも味を感じやすくなります。 5 にらを加えてざっと混ぜ、溶き卵を半量回し入れて5～10秒待ち、残りを回し入れる。菜箸で大きく混ぜて火を止める。酢を加え、こしょうをふる。【減塩ポイント】仕上げに味のアクセントになる酢やこしょうを加えると、味のもの足りなさがありません。

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