キッコーマンレシピで作る じゃがいものニョッキ ボロネーゼソース の作り方

じゃがいものニョッキ　ボロネーゼソース コクのあるソースを絡めて 調理時間 40分 エネルギー 449kcal 塩分 1.4g たんぱく質 18.7g 脂質 21.2g 食物繊維 11.9g 糖質 39.0g ※１人あたりの栄養成分を表示。 じゃがいも ひき肉 牛肉 栄養素3項目主食 材料（2人分） デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル 少々 パルミジャーノチーズ（おろしたもの） 大さじ１ イタリアンパセリ 少々 （A）ニョッキの生地 じゃがいも（大・1個） １個 卵（小） 1/2個分 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 ６０ｇ （B）ボロネーゼソース 牛ひき肉 １００ｇ デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル 小さじ１ 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分 にんにく（みじん切り） １片分 にんじん（みじん切り） 1/4本分 セロリ（みじん切り） 1/6本分 ベーコン（スライス・みじん切り） １枚分 ローリエ 1/2枚 薄力粉 小さじ1/2 マンズワイン（赤） 大さじ２ デルモンテ 完熟カットトマト(388g紙パック) 1/2パック ナツメグ 少々 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 つくり方 1 （Ａ）でニョッキをつくる。じゃがいもを丸ごとゆでて皮をむき、熱いうちにマッシャーでつぶす。人肌くらいまで冷めたら、卵をほぐして加え混ぜ、塩、こしょうをし、ふるった薄力粉を様子をみながら加え、耳たぶくらいのやわらかい生地をつくる。 2 （１）を直径２ｃｍぐらいの団子形にして中央を軽くへこませる。たっぷりの湯を沸かしてオリーブオイルを加え、団子を落としてゆで、浮き上がってからさらに１～２分ゆで、水に取って冷まし、水気をきる。 3 （Ｂ）でボロネーゼソースをつくる。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、にんじん、セロリ、ベーコン、ローリエも加えてじっくりと炒める。牛ひき肉も加えて炒め、薄力粉をふり入れる。赤ワインを注ぎ、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。カットトマト、ナツメグも加えてコトコトと１０分煮て、塩、こしょうで味を調える。 4 （３）のボロネーゼソースに（２）のニョッキを加え、絡めるようにしながら温める。パルミジャーノチーズを加え混ぜて器に盛りつけ、イタリアンパセリをちらす。

全文表示