- ねぎを主役にしたねぎフライのレシピ
- ねぎは2本(200g)、うずらの卵は8コ使う
- ねぎを切って竹串に刺し、小麦粉・溶き卵・パン粉で衣をつける
- 油で揚げてカリッとした仕上がりにする
- キャベツとウスターソースと一緒に盛り付ける
- ねぎの選び方や保存のポイントも説明されている
ねぎフライ
ねぎフライ いつもは脇役のねぎを思いっきり主役にしたフライです。カリッとした衣に閉じ込められたねぎの甘みが、口の中にフワッと広がります。ビールにも、お弁当のおかずにもピッタリ。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(2) つくったコメントを見る(0) エネルギー /340 kcal *1人分 調理時間 /20分 材料 (2人分) ・ねぎ 2本(200g) ・うずらの卵 (水煮) 8コ ・溶き卵 1コ分 ・パン粉 適量 ・キャベツ 2~3枚(150g) ・ウスターソース 適量 ・小麦粉 ・油 つくり方 下ごしらえをする 1 ねぎは2~3cm長さに切る。うずらの卵は水けをきる。竹串1本に、ねぎ2切れ、うずらの卵1コを順に刺す。同様に計8本つくる。 衣をつける 2 皿やバットに小麦粉適量、溶き卵、パン粉をそれぞれ入れる。1に小麦粉をまぶし、溶き卵をよくからめてパン粉をつける。 ! ポイント 卵液をからめるときは、バットを少し傾けるとつけやすい。 揚げる 3 フライパンに油を7~8mm深さまで注ぎ、160℃に熱する。2の1/2量を静かに入れ、約4分間揚げる。途中、表面が固まってきたら返す。カリッとしてきつね色になったら引き上げ、油をきる。残りも同様に揚げる。キャベツは手で大きめにちぎる。器にねぎフライとキャベツを盛り、ウスターソースを添える。 全体備考 ◆ねぎは白い部分が堅く締まったものを選んで◆ ねぎは、長ねぎ、根深ねぎとも呼ばれ、白く長いのが特徴です。冬になると太くなり、甘みが増します。買うときは、白い部分の巻きがしっかりしていて、堅く締まったものがよく、青い葉の部分の色が濃くて鮮やかなものを選びましょう。保存するときは乾燥しないよう気をつけます。袋入りのものはそのまま、バラ売りのものは使いやすく切ってラップに包み、冷蔵庫の野菜室に入れます。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/02/13 しょうが・ねぎのポカポカおかず
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- 豚カツのレシピを読んで、揚げる際の油の温度や時間、下味付けのポイントなど、細かいテクニックがたくさん盛り込まれていて参考になりますね。豚カツを美味しく揚げるコツを学ぶことができそうです。また、キャベツや練りがらし、豚カツソースとの組み合わせも美味しそうで、盛り付けもおしゃれです。料理を楽しむための工夫がたくさん詰まったレシピだと感じました。
ねぎフライのレシピを読んで、とても美味しそうだと思いました。ねぎの甘みがカリッとした衣の中で引き立つ様子が想像できます。ビールのおつまみやお弁当のおかずにぴったりですね。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたいと思います。