小松菜と牛肉の中国風炒め – NHKみんなのきょうの料理で学ぶ手軽な本格中華料理

小松菜と牛肉の中国風炒め 最初は別々に炒めて、小松菜はシャキッと、牛肉は柔らかく。オイスターソースを使えば、手軽に本格中華料理の味わいが楽しめます。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(249) つくったコメントを見る(5) エネルギー ／380 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・小松菜 1ワ（250g） ・牛切り落とし肉 150g ・赤とうがらし 1本 【A】 ・酒 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1 ・こしょう 少々 ・片栗粉 ・油 つくり方 1 小松菜は根元を切り落とし、よく洗う。水けをきって長さを3等分に切る。赤とうがらしは斜め半分に切って種を除く。牛肉は片栗粉小さじ2をまぶす。 2 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、小松菜を入れて強めの中火で炒める。油が回ったら水大さじ2を加え、ふたをして中火で30秒～1分間加熱する。火が通ったら、火を止めて取り出す。 3 2のフライパンをサッと拭き、油大さじ1を中火で熱し、1の牛肉、赤とうがらしを入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら【A】を順に加えてサッと炒め、2の小松菜を戻し入れ、からめるように炒め合わせる。 全体備考 ◆根元の土はしっかり落として◆ 小松菜は茎の間に詰まっている土を除いて使います。根元を切って調理するときは、水の中で茎の内側を指でこすってよく洗います。株の状態でゆでるときなどは、根元から2〜3cm深さの切り込みを十文字に入れ、水に約10分間つけます。切り口から水を吸って茎と茎の間が広がり、土が自然と落ちます。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2016/01/12 野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜～小松菜～

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