ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけのレシピ【NHKみんなのきょうの料理】

ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ フルフルとして口溶けのよいジャスミンティーゼリーのほのかな苦み、すっきりとしたレモンの酸味が口のなかで混ざり合います。のどごしがよく、清涼感あふれる味わいです。 写真: 邑口 京一郎 講師 高石 紀子 ▶ 高石 紀子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／80 kcal ＊1コ分 塩分／0 g ＊1コ分 調理時間 ／20分 ＊冷やし固める時間、粗熱を取る時間、シロップを冷やす時間は除く。 材料 (2人分) (容量約150mLのグラス5コ分) 【ゼリー】 ・ジャスミン茶の茶葉 （ティーバッグ） 3袋（9g） ・粉寒天 1g（小さじ1/2） ＊寒天は少量でよく固まるため、0.1g単位で計量できるはかりで量るとよい。 ・グラニュー糖 45g 【レモンシロップ】 ・グラニュー糖 60g ・レモン汁 小さじ2 ・レモン （薄いいちょう形に切る） 適量 つくり方 【ゼリー】をつくる 1 耐熱容器にジャスミン茶の茶葉と90℃の湯450mlを入れ、ラップをかけて3分間蒸らし、420mlのお茶を抽出する。足りない場合は水を足す。 ! ポイント 無理に抽出すると渋みが強くなるのでティーバッグを押さえない。 2 小鍋に1と粉寒天を入れ、耐熱のゴムべらでよく混ぜる。中火にかけ、絶えず混ぜながら沸騰したら弱火にして、混ぜながらさらに1分間ほど加熱する。火を止めてグラニュー糖を加え、混ぜて溶かす。 ! ポイント 寒天はしっかり加熱して溶かし、口当たりよく仕上げる。 3 鍋をぬれ布巾の上に置いて少し冷ましてから、鍋底を冷水（水道水でよい）に当てる。混ぜながら40℃くらいまで冷ます。水はぬるくなったらかえる。 ! ポイント 熱い寒天液を急冷するとダマになってしまうので、氷水ではなく冷水で冷やすこと。 固める 4 グラスに等分に注ぎ入れ、冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。 【レモンシロップ】をつくる 5 小鍋に水200mlとグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。 6 ボウルに移して、粗熱が取れたらレモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。食べる直前に、シロップを4のグラスに等分に注ぎ、レモンをのせる。 きょうの料理レシピ 2026/07/14 おやつのじかん

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