- マスタードポークソテーは、粒マスタードを使用したコクのあるクリームソースで作られる。
- 豚ロース肉、ブロッコリー、りんごを使用する。
- 豚肉は筋を切り、塩とこしょうを振り、小麦粉をまぶして焼く。
- ブロッコリーはゆでて、りんごは電子レンジで加熱する。
- ソースは生クリーム、水、粒マスタード、しょうゆで作る。
- ソースに豚肉を戻してから煮込み、仕上げにりんごとブロッコリーを添える。
マスタードポークソテー


マスタードポークソテー 粒マスタードをきかせたコクのあるクリームソースは、隠し味のしょうゆで、ご飯にも合う味に仕上げました。デイリーにもごちそうにもぴったりの一皿です。 写真: 木村 拓(東京料理写真) 講師 脇 雅世
脇 雅世 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(5) つくったコメントを見る(0) エネルギー /510 kcal *1人分 塩分 /1.9 g *1人分 調理時間 /20分 *豚肉を常温におく時間は除く。 材料 (2人分) ・豚ロース肉 (豚カツ用) 2枚(230g) ・ブロッコリー 1/4コ(80g) ・りんご 1/2コ(100g) 【A】 ・生クリーム 大さじ5 ・水 大さじ2 ・粒マスタード 大さじ1+1/2 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 ・バター つくり方 1 豚肉は冷たいうちに、裏側から包丁の刃先で筋を数か所切る(全体備考コツ1参照)。そのまま常温に10分間ほどおく。 2 ブロッコリーは小房に分け、塩適量を加えた湯でゆでてざるに上げる。りんごは皮と芯を除いて1cm強の角切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。 3 1の豚肉は紙タオルで水けを拭いて両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす(全体備考コツ2参照)。余分な粉は払い落とす。 4 フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、筋切りをした面を上にして豚肉を並べ入れる。脂身を押さえながら約1分30秒間焼き、上下を返す(全体備考コツ3参照)。さらに30秒~1分間焼いてバットなどに取り出す。 5 4のフライパンにバター小さじ1/2を入れて2のりんごを加える。塩少々をふり、弱めの中火でしんなりとして少し透き通るまで炒め、皿に盛る。 6 5のフライパンに【A】を入れて中火で煮立たせ、4の豚肉を汁けごと戻し入れて1~2分間煮からめる。5の皿に盛り、ブロッコリーを添える。 全体備考 ◆下ごしらえ&焼き方のコツ◆ コツ1. 筋切りをする そのまま焼くと肉が反るので、脂身と赤身の境の筋を数か所切る。肉が柔らかいと切りにくいので冷たいうちに、盛りつけたときに裏になる面から切る。焼いている途中で反ってきたら、料理ばさみで平らになるように切る。 コツ2. 小麦粉をまぶす 肉に薄く小麦粉をまぶすと火の当たりが柔らかくなり、焼いても堅くなりにくい。ソースに適度なとろみがつき、味もよくからむ。 コツ3. 両面に焼き色をつける 肉に触りすぎると肉汁が逃げてしまうので、上下を返すタイミングが大切。強めの中火で焼き、表面の小麦粉がしっとりするくらいが目安。火加減が強すぎると、表面が焦げたり、中が生焼けになったりするので注意! きょうの料理レシピ 2023/11/06 やっぱり肉が好き!豚肉も 鶏肉も
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604070_マスタードポークソテー.html
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- この豚しょうが焼きのワンパンプレートのレシピは、簡単に作れて見た目も美しく、食欲をそそる一品ですね。豚肉としょうがの組み合わせは絶妙で、スクランブルエッグと水菜もアクセントになっています。作り方も分かりやすく、調理時間も短いので忙しい日にもぴったりです。是非試してみたいレシピですね。
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- チキンソテーのレシピを読んで、鶏もも肉を焼くコツが皮を上手に焼くことだと学びました。皮をカリッと焼いて香ばしさを引き出すのはいいアイデアですね。また、鶏肉の部位ごとの特徴や使い分けも参考になりました。料理をする際には、部位の特性を理解して適切に使い分けることが大切なんだなと感じました。
このレシピは、マスタードを使ったクリーミーなソースが豚肉によく合っていそうです。ブロッコリーやりんごもアクセントになっていて、見た目も美味しそうです。調理時間も20分と短いので、忙しい日の食事にもぴったりですね。試してみたいと思います。