NHKみんなのきょうの料理：鶏とアボカドのから揚げレシピ

鶏とアボカドのから揚げ 絶対失敗したくないなら、二度揚げが必須です。一度揚げてから休ませている間にアボカドを揚げれば効率的。鶏肉はカリッ、アボカドはねっとり、これほど好対照な組み合わせはありません！ 写真: 竹内 章雄 講師 笠原 将弘 ▶ 笠原 将弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／490 kcal ＊1人分 塩分／1.9 g ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊鶏肉に【A】をもみ込んでおく時間は除く。 材料 (2人分) ・鶏もも肉 1枚（300g） ・アボカド 1/2コ 【A】 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・しょうが （すりおろす） 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・レモン （くし形に切る） 1/4コ分 ・小麦粉 ・片栗粉 ・揚げ油 ・塩 つくり方 1 鶏肉は大きめの一口大に切ってボウルに入れ、【A】をもみ込んで30分間ほどおく。アボカドは種と皮を除き、一口大に切る。 ! ポイント 鶏肉は大ぶりに切るとジューシーな味わいをより楽しめる。下味に砂糖を加えてしっとりとした食感に。 2 鶏肉の余分な汁けをきり、小麦粉適量をもみ込んでネチョッとさせる。1切れずつ片栗粉適量をまぶし、形を整える。アボカドにも片栗粉適量をまぶす。 ! ポイント 小麦粉が肉の表面の調味料を吸ってくれるので味がしっかりつく。さらに片栗粉をまぶすことで食感よく揚げ上がる。 3 揚げ油を170℃に熱して鶏肉を入れ、3分間揚げて一度取り出し、3分間休ませる。休ませている間にアボカドを衣が固まるまで揚げて取り出し、塩少々をふる。鶏肉を再び油に入れ、1～2分間揚げる。器に盛り合わせ、レモンを添える。 ! ポイント 最初の3分間では中まで火が通らないが、休ませる間に余熱で火が入る。二度目は水分をとばしながら、カリッと火を通す。 きょうの料理レシピ 2025/06/04 笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。

全文表示