NHKみんなのきょうの料理「ガーリックステーキチャーハン」のレシピ

ガーリックステーキチャーハン ガーリックバターの香りが最高！牛もも肉は筋が少ないので、多少焼きすぎても柔らかく仕上がります。うまみたっぷりのまいたけと青じその爽やかな香りで、豊かな味わいに。 写真: 原 ヒデトシ 講師 しらい のりこ ▶ しらい のりこ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／630 kcal ＊1人分 塩分／2.9 g ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・ご飯 （温かいもの） 500g ・牛もも肉 （ステーキ用） 1枚（150g） ・まいたけ 1パック（100g） ・にんにく （みじん切り） 1かけ分 ・青じそ 5枚 ・塩 ・こしょう ・バター ・酒 ・しょうゆ ・黒こしょう （粗びき） つくり方 1 牛肉は2cm角に切り、塩・こしょう各少々をふる。まいたけはほぐす。フライパンにバター20g、にんにくを入れて中火にかける。香りがたったら牛肉を加え、時々転がしながら焼く。にんにくがきつね色になったら、まいたけを加えて1分間ほど炒め合わせる。 ! ポイント 牛肉は、時々動かすくらいで焼き色をつけて！ 2 フライパンの中央をあけ、ご飯を加える。酒大さじ1をご飯にふってなじませる。ご飯のみをほぐしながら、つやが出るまで炒める。 ! ポイント 中央をあける！ ご飯の水分がとぶので、酒で水分補給！ 3 塩小さじ1/2をふって全体を炒め合わせ、しょうゆ小さじ2を鍋肌から回し入れて全体になじませる。青じそをちぎって加え、軽く混ぜる。好みで黒こしょう適宜をふる。 ! ポイント しょうゆを鍋肌から加える。 青じそをちぎるとグッと香りがたつ！ 全体備考 ◆おうちチャーハンの3か条◆ その1．火加減は中火！ チャーハンというと「強火でガーッと」というイメージですが、それはプロの話。強火だとうっかり焦がしやすいので、おうちでは落ち着いて調理できる“中火”がおすすめです。 その2．ご飯は温かいものを！ 冷たいご飯はほぐれにくく、ダマダマな仕上がりになることも。その点、温かいご飯はチャチャッとほぐれて、味もよくなじみます。冷やご飯を使うときは電子レンジで温めて。 その3．具材や調味料は準備しておく！ 炒める時間は、ほんの2～3分間。あっという間なので、具材は下ごしらえを済ませて、調味料は棚や冷蔵庫から出しておきましょう。準備が整っていれば、慌てることもありません。 きょうの料理レシピ 2025/07/22 強火で行こうぜ！　チャチャッとチャーハン！夏物語

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