- 青梅を洗って水につけてサッと洗い、乾かす。
- 清潔な保存瓶に青梅とホワイトリカーを入れ、氷砂糖を加える。
- 3か月間瓶を揺すって氷砂糖を溶かし、りんご酢を注ぐ。
- 3か月ほど寝かせてから、シロップを作る。
- アクを取り除き、煮詰めて黄金色になったら保存瓶に移す。
- 保存は常温で約1年間。
青梅酢シロップ


青梅酢シロップ りんご酢の甘酸っぱさが夏にぴったり!毎年あっという間になくなるそうです。 写真: 邑口 京一郎 講師 本田 明子
本田 明子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) 材料 (つくりやすい分量) ・青梅 1kg ・ホワイトリカー 100ml ・氷砂糖 1kg ・りんご酢 300~500ml つくり方 1 青梅は大きなボウルなどに入れ、直接あまり触らないようにして流水で洗う。たっぷりの水に30分~2時間つける(青い梅は2時間、黄色くなり始めの梅は30分間が目安)。 2 竹串でなり口のヘタを取り除き、流水でサッと洗って水けをきる。ざるに並べ、風通しのよい場所に30分~1時間おいて乾かす。 3 清潔な保存瓶に7~8分目まで2の梅を入れる。ホワイトリカーを注ぎ、ふたをして上下左右によく振って全体になじませる。 4 上から入る分だけ氷砂糖を加える(梅を押すようにして入れてよい)。ふたをして日の当たらない風通しのよい場所におき、氷砂糖が溶けるまで1日1~2回瓶を揺する。 ! ポイント 残った梅と氷砂糖は清潔な保存袋に入れて冷蔵庫に。翌日、瓶に隙間ができたら詰める。なくなるまで繰り返す。 5 6~8週間たったら、瓶に入る分だけりんご酢を注ぎ、日の当たらない風通しのよい場所に3か月間ほどおく ! ポイント 時間をおくほど酸味がまろやかな深みのある味になる。本田さんのおすすめは1年間おいた味。 6 ざるでこしてシロップを鍋(ホウロウなど酸に強いもの)に移し、弱火にかける。アクが出たら取り除き、沸騰してから5~6分間煮て、黄金色になったら火を止める。粗熱を取り、清潔な保存瓶に移す。 全体備考 ◆瓶の消毒(ここでは容量2リットルの保存瓶を使用)◆ きれいに洗って完全に乾かした保存瓶にホワイトリカー大さじ1を入れてふたをし、瓶を回して全体に行き渡らせる。ふたをしたまま3分間おき、ホワイトリカーは紙タオルに吸わせ、瓶の外側やふたをきれいに拭く。 ※保存瓶は、酸に強く、様子が見やすいガラスのものを使うのが、本田さんのここ数年のやり方。瓶を振ったり揺すったりしてなじませるので、自分にとって軽くて扱いやすいものを選びましょう。 ●保存 常温で約1年間。 —— ◆青梅酢ソーダのつくり方◆ 青梅酢シロップ適量を炭酸水適量で割る。好みで残った漬けたあとの青梅を加えても。 ◆青梅酢シャーベットのつくり方◆ 青梅酢シロップカップ1/4、水カップ1、レモン汁小さじ1、しょうが汁小さじ1を混ぜ合わせ、バットなどに入れて冷凍庫に入れる。時々スプーンでかき混ぜ、凍らせる。 きょうの料理レシピ 2025/06/03 本田明子の初夏の手仕事
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- オクラのピリ辛マヨネーズ焼き、見た目も美味しそうで手軽に作れるレシピですね。マヨネーズと七味とうがらしの組み合わせが、オクラにどんな風味を加えてくれるのか興味が湧きます。ヘルシーなおつまみとしてもぴったりですね。是非試してみたいレシピです。
- オクラとたらこの組み合わせ、なるほど面白いですね。オクラの食感とたらこの塩気が相性良さそうです。さっぱりとした味わいで、夏にぴったりの一品ですね。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいレシピです。
- このカリカリ豚とトマトの甘酢あえのレシピは、さっぱりとしていながらも食べ応えのあるおかずサラダで、豚肉とトマトの組み合わせがジューシーで美味しそうですね。さやいんげんのアクセントも良さそうで、作ってみたくなりました。
- この鶏もも肉の梅みぞれあんかけのレシピは、梅のさっぱりとした風味が食欲をそそりますね。鶏肉と野菜の組み合わせもバランスが良さそうで、食べるのが楽しみです。特に大根おろしと水菜、貝割れ菜の組み合わせがさわやかで夏にぴったりの一品だと感じました。
- なすのフライパン焼き、簡単そうで美味しそうですね!手軽に作れるレシピはありがたいです。削り節としょうがの組み合わせもいいアクセントになりそうです。早速試してみたいです!
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- この「いきなりビビンバ」のレシピは、忙しい日や急な来客にも便利で便利そうですね。冷凍しておけば、いつでも手軽に食べられるので、とても便利だと感じました。具材も豊富で、食べ応えがありそうです。是非試してみたいです!
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- この鶏肉のべん焼きのレシピは、いしるを使った能登の伝統料理をアレンジしたもので、とてもユニークで興味深いですね。鶏肉と野菜にいしるの風味がしみ込んでいるというのは、一度試してみたくなる魅力的なポイントです。料理の工程も丁寧に説明されていて、挑戦したくなる気持ちにさせられます。
青梅酢シロップのレシピを読んで、青梅やりんご酢の組み合わせがとてもユニークで興味深いと感じました。夏にぴったりの甘酸っぱさが楽しめそうで、保存方法や使い方も詳しく書かれていて参考になります。青梅酢シロップを使った青梅酢ソーダも気になるので、ぜひ試してみたいです。