NHKみんなのきょうの料理：鶏もも肉の梅みぞれあんかけレシピ

鶏もも肉の梅みぞれあんかけ パリッと焼いた鶏もも肉のうまみを、みぞれあんがトロリと包む、食感豊かな一品。梅のさっぱりとした風味で、食欲もアップ！ 写真: 木村 拓（東京料理写真） 講師 荻野 聡士 ▶ 荻野 聡士 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／300 kcal ＊1人分（あんは全量を計算。） 塩分／4.1 g ＊1人分（あんは全量を計算。） 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・鶏もも肉 1枚（250～300g） ・ピーマン 2コ（60g） 【A】 ・だし カップ1+1/2 ・うす口しょうゆ 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ1+1/2 【水溶き片栗粉】 ・片栗粉 大さじ1 ・水 大さじ1 ・大根 340g ・水菜 50g ・貝割れ菜 20g ・梅干し （塩分10％/種を除く） 2コ ・塩 つくり方 1 鶏肉は一口大に切り、塩1つまみを全体にもみ込む。ピーマンはヘタと種を除いて一口大に切る。水菜は5cm長さに切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。大根はすりおろしてから軽く絞り、ざるに上げて水けをきっておく。 2 鶏肉の皮側を下にして表面加工のしてあるフライパンに並べ入れ、中火で5分間焼く。脂が出てきたら鶏肉を奥側に、脂を手前側に集める。手前側にピーマンを加えて炒める ! ポイント 鶏肉からしみ出した脂で炒め、ピーマンに肉のうまみを移す。 3 鶏肉の皮がこんがりとしてきたら、すべての具材の上下を返し、さらに1分間焼く。火が通ったら器に盛る。 4 【A】を鍋に入れ、中火にかける。ひと煮立ちさせたら火を止め、混ぜ合わせた【水溶き片栗粉】を加えて再び中火にかけ、よく混ぜる。とろみがついたら火を止めて、大根おろしと水菜を加える。梅干しをちぎりながら加え、3にかける。貝割れ菜をのせる。 ! ポイント 大根おろしは加熱しすぎると風味がとんでしまうため、火を止めてとろみをつけたあとに加える。 梅干しは大きめにちぎりながら加えて、食感を生かす。 きょうの料理レシピ 2025/08/04 夏のシンプル和食

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