キューピー3分クッキング: 簡単レシピでおいしい料理を手軽に楽しもう

焼きなすのジュレがけ七夕仕立て 夜空にきらめく天の川をイメージしてひたし汁を涼やかなジュレに。なすは皮が焦げるまで焼くと、きれいに皮がむけます。 エネルギー：129kcal ● 塩分：3.3g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2026年7月7日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1粉ゼラチンは分量の水と合わせてふやかしておく。 2なすはヘタの先を残してガクをぐるりとむき、刃先で縦2cm間隔で浅く切り目を入れる。強火の直火の上に焼き網をおき、なすをのせる。切り目から小さな泡が出てきたら転がして、全面を焼く。4分ほど焼き、皮が黒くなるまで焦げてきたら冷水に落とし、手早く皮をつまんでむく。水気をしっかりと絞る。 3オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩適量をまぶして表面をこすり、沸騰した湯に入れる。40秒ほどゆで、ザルに上げる。 4煮干しは頭と腹ワタを除き、お茶パックに入れる。 5鍋にだし汁、淡口しょうゆ、みりん、4を入れ火にかけてひたし汁を作る。ひと煮立ちしたら火を止め、2のなすと3のオクラを加え、鍋ごと氷水につけて冷ます。冷蔵庫で1時間以上おく。 65から煮干し、なす、オクラをとり出す。鍋を火にかけ、ひたし汁が温まったら1を加えてゆっくりとかき混ぜ、ゼラチンが完全に溶けたらボウルなどに移して冷ます。冷蔵庫で冷やし固める。 76のなすはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。オクラは5mm幅の斜め薄切りにする。器になすとオクラ適量を盛り、6のジュレをスプーンなどで粗くくずしてかけ、残りのオクラを添える。

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