- えびとペンネのビスクソースのレシピ
- ビスクソースは濃厚なえびのうまみが特徴
- ペンネにはリガーテを使う
- 材料：えび、セロリ、玉ねぎ、にんにく、しめじ、小麦粉、バター、ケチャップ、生クリーム
- 作り方：えびのスープを作り、野菜類を炒める。ソースを作り、ペンネをゆでて加える。
えびとペンネのビスクソース
えびとペンネのビスクソース えびのうまみが凝縮されたビスクソースは濃厚な味わい。ペンネは表面に筋のあるリガーテを使うと、ソースがよくからみます。 エネルギー：590kcal ● 塩分：3.8g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2026年2月9日 講師 宮本和秀先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1えびは頭をとって殻をむき、背ワタを除く。頭と殻はとりおく。セロリの葉は粗く刻む。 2鍋に油小さじ2を熱し、えびの頭と殻を入れてつぶしながら炒め、色が変わったらセロリの葉を加えて軽く炒める。分量の水、洋風スープの素を加えて弱めの中火で10分ほど煮る。 3玉ねぎは縦薄切り、にんにくは薄切りにし、しめじは根元を除いて1cm幅に切る。 4フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにく、しめじを軽く炒め、小麦粉を加えて弱火にし、粉っぽさがなくなるまで炒める。 54に2のスープをザルでこして加え、バター、ケチャップを加えてとろみがつくまで中火で煮て、生クリームを加えてひと煮する。 6沸騰した湯に塩適量を加え、ペンネを好みの固さにゆでる。途中でえびを入れてひとゆでして火を通す。 76の湯をきって5のフライパンに加えて火にかけ、ペンネとソースをなじませるように混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。
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