「キューピー3分クッキング」で簡単に作れる飛龍頭のレシピ- 「飛龍頭」は関西でのがんもどきの呼び名。
- 豆腐に野菜を加えて揚げる。
- 揚げたてを大根おろしで食べる。
- エネルギー：120kcal、塩分：0.8g
- 豆腐を水切りし、木くらげをせん切りにする。
- ごぼう、にんじん、木くらげをだし汁と調味料で煮る。
- 粗熱をとったら小麦粉をまぶす。
- すり鉢で材料をすりつぶし、大根おろしを添えて盛り付ける。
飛龍頭(ひりょうず)
飛龍頭(ひりょうず) 「飛龍頭」は、がんもどきの関西での呼び名。すりつぶした豆腐に野菜を加えて揚げます。揚げたてを大根おろしでシンプルに食べるのもおすすめです。 1個分／エネルギー：120kcal ● 塩分：0.8g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2024年1月19日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料（8個分） 作り方 1豆腐はふきんなどに包んで1kgほどの重石をして、30～40分しっかりと水きりをする。 2木くらげは水でもどして、せん切りにする。 3ごぼうは皮ごとよく洗い、ささがきにして水にさらして水気をきる。にんじんは皮をむいて2cm長さのせん切りにする。ぎんなんは半分に切る。 4鍋にだし汁、淡口しょうゆ、酒、みりんを合わせ、ごぼう、にんじん、木くらげを入れて火にかける。煮立ったら弱火にしてぎんなんを加えて3分ほど煮る。粗熱がとれたら汁気をきり、小麦粉をまぶす。 5すり鉢に1を入れてなめらかになるまですりつぶし、塩、砂糖、淡口しょうゆ、溶き卵を加えて混ぜる。大和芋をすりおろして混ぜ、4、黒ごまを加えて混ぜて8等分にする。 6手に油適量をつけて5を丸めて、150℃に熱した油に入れ、弱めの中火でゆっくりと返しながら色づくまで揚げる。 7器に盛り、大根おろしを添えて大根おろしにしょうゆをかける。
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キューピー3分クッキングにコメントする(匿名◎)
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飛龍頭は、関西でよく食べられるがんもどきの一種ですね。豆腐をすりつぶして野菜と一緒に揚げるという独特な料理方法ですが、食べてみるとサクサクとした食感と野菜の風味が楽しめそうです。大根おろしとの相性も良さそうで、シンプルながんもどきの味を引き立ててくれそうです。作り方も手順が細かく説明されているので、初めて作る人でも挑戦しやすそうですね。飛龍頭を食べてみたいと思いました。