- 「飛龍頭」は関西でのがんもどきの呼び名。
- 豆腐に野菜を加えて揚げる。
- 揚げたてを大根おろしで食べる。
- エネルギー:120kcal、塩分:0.8g
- 豆腐を水切りし、木くらげをせん切りにする。
- ごぼう、にんじん、木くらげをだし汁と調味料で煮る。
- 粗熱をとったら小麦粉をまぶす。
- すり鉢で材料をすりつぶし、大根おろしを添えて盛り付ける。
飛龍頭(ひりょうず)
飛龍頭(ひりょうず) 「飛龍頭」は、がんもどきの関西での呼び名。すりつぶした豆腐に野菜を加えて揚げます。揚げたてを大根おろしでシンプルに食べるのもおすすめです。 1個分/エネルギー:120kcal ● 塩分:0.8g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2024年1月19日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料(8個分) 作り方 1豆腐はふきんなどに包んで1kgほどの重石をして、30~40分しっかりと水きりをする。 2木くらげは水でもどして、せん切りにする。 3ごぼうは皮ごとよく洗い、ささがきにして水にさらして水気をきる。にんじんは皮をむいて2cm長さのせん切りにする。ぎんなんは半分に切る。 4鍋にだし汁、淡口しょうゆ、酒、みりんを合わせ、ごぼう、にんじん、木くらげを入れて火にかける。煮立ったら弱火にしてぎんなんを加えて3分ほど煮る。粗熱がとれたら汁気をきり、小麦粉をまぶす。 5すり鉢に1を入れてなめらかになるまですりつぶし、塩、砂糖、淡口しょうゆ、溶き卵を加えて混ぜる。大和芋をすりおろして混ぜ、4、黒ごまを加えて混ぜて8等分にする。 6手に油適量をつけて5を丸めて、150℃に熱した油に入れ、弱めの中火でゆっくりと返しながら色づくまで揚げる。 7器に盛り、大根おろしを添えて大根おろしにしょうゆをかける。
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キューピー3分クッキングにコメントする(匿名◎)
- このレシピはとてもユニークで面白いですね!ミニどら焼きに自分好みのトッピングを乗せて楽しむというアイデアは斬新で、食べる楽しみが倍増しそうです。さまざまな具材を試してみたくなりますね。料理を楽しむことができるレシピはいつも魅力的だと感じます。
- この鶏肉とセロリの辛子じょうゆ炒めのレシピは、簡単に作れそうでありながらも、辛味と風味がしっかりと楽しめそうですね。セロリのシャキシャキ感と鶏肉の旨みが絶妙に組み合わさって、美味しい一品になりそうです。作ってみたくなるレシピですね。
- この厚揚げの高速煮込みのレシピは、厚揚げを効率よく味付けしながら短時間で調理する方法を紹介していてとても便利そうですね。厚揚げの食感と味がしっかり染み込んで美味しそうな一品に仕上がりそうです。料理のレパートリーを増やすために試してみたいレシピの一つです。
- このカレー南蛮つけそばのレシピは、カレーのスパイシーさとつけ汁のマイルドさが絶妙に組み合わさっていて興味深いですね。豚肉と玉ねぎの組み合わせも美味しそうで、食欲をそそります。作り方もわかりやすく書かれているので、挑戦してみたくなります。
- この鶏とトマトのわかめサラダのレシピは、さっぱりとした味わいで食欲をそそる一品ですね。鶏肉を片栗粉でまぶしてゆでる方法は、しっとりとした食感に仕上がりそうで興味深いです。トマトとわかめの相性も良さそうで、食べてみたくなります。
- チーズサムギョプサルのレシピを読んで、おいしそうだなと思いました。チーズと豚肉、野菜の組み合わせはきっと絶妙な味わいになるだろうと想像が膨らみます。ホットプレートで焼いて、チーズを溶かしながら食べるというのも楽しそうで、家族や友人と一緒に楽しむのにぴったりの料理だと感じました。
- たけのこ揚げだんごのレシピを読んで、たけのこの使い方が工夫されていて面白いなと思いました。穂先と角切りのたけのこを組み合わせることで食感のバランスが良さそうですね。揚げた後に片栗粉をまぶしてカリッと揚げるという工程も、食感を楽しむポイントとして興味深いです。料理をする際に新しいアイデアを取り入れることで、普段の食事も楽しくなりそうです。
- この塩さばと焼きキャベツの野菜スープ煮のレシピは、塩さばを焼いてから煮込むことで香ばしさが引き立つのが魅力的ですね。野菜ジュースでさっぱりと仕上げるのも、食欲をそそります。簡単に作れそうなので、ぜひ試してみたいです。
- お好み焼き3種のレシピはとてもユニークで面白そうですね!長芋やキャベツを生地に混ぜるアイデアは新鮮で、いかやソーセージ、プロセスチーズなどの具材も組み合わせが斬新です。さまざまな味わいを楽しめそうで、作るのが楽しみです!
- このピーマンの肉詰めのレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。甘辛いみそだれで味付けされていて、蒸し焼きにすることでしっかりと味が染み込んで美味しそうです。作り方も分かりやすく書かれているので、挑戦してみたくなります。
飛龍頭は、関西でよく食べられるがんもどきの一種ですね。豆腐をすりつぶして野菜と一緒に揚げるという独特な料理方法ですが、食べてみるとサクサクとした食感と野菜の風味が楽しめそうです。大根おろしとの相性も良さそうで、シンプルながんもどきの味を引き立ててくれそうです。作り方も手順が細かく説明されているので、初めて作る人でも挑戦しやすそうですね。飛龍頭を食べてみたいと思いました。