- 旬のアスパラガスを使った和風サラダ。
- アスパラガスをゆでて切り、卵と調味料と合わせる。
- 黄身酢あえの完成。
アスパラガスの黄身酢あえ
アスパラガスの黄身酢あえ 旬のアスパラガスを主役にした和風サラダ。穂がしっかりと締まり、太くて切り口がみずみずしいアスパラガスを選びましょう。 エネルギー：174kcal ● 塩分：0.9g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2026年4月23日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1アスパラガスはハカマを除き、固い部分の皮をピーラーでむき、長さを半分に切る。 2鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、アスパラガスを1分～1分30秒ゆでてザルに上げ、塩少々をふる。冷めたら3cm長さに切る。ゆで汁は鍋に残し火は止めずにおく。 3室温にもどしておいた卵を2の鍋にそっと入れ、沸騰したら弱火にし、10分ほどゆで、冷水にとる。冷めたら殻をむき、白身と黄身に分け白身は粗く刻む。 4酢、淡口しょうゆ、練り辛子、砂糖、練り白ごまを混ぜ合わせる。3の黄身を加え、ヘラなどでつぶしながら混ぜる。 54に3の白身、2のアスパラガスを入れ、軽く混ぜ合わせ、器に盛りつける。
全文表示