- さわらは春に旬を迎える魚。
- 焼きのりで巻いた磯辺揚げは、身のやわらかさとうまみを楽しめる。
- 材料：さわら、塩、こしょう、パセリ、焼きのり、冷水、卵、小麦粉、青のり粉、片栗粉。
- 作り方：さわらに塩とこしょうを振り、パセリと焼きのりで巻いた天ぷら衣を作り揚げる。
さわらの磯辺揚げ
さわらの磯辺揚げ さわらは魚偏に春と書く、春に旬を迎える魚。焼きのりで巻いて磯の香りを感じさせる天ぷらで、ふっくらとした身のやわらかさとうまみを堪能しましょう。 エネルギー：512kcal ● 塩分：1.0g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2026年4月24日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1さわらは骨を除いて1切れを4等分に切る。両面に塩、こしょうをふり、5分ほどおく。 2パセリは一口大程度に葉を摘み、焼きのりは横2cm幅の8等分に切る。 3ボウルに分量の冷水と溶いた卵を合わせ、ふるった小麦粉を入れる。粉っぽさがなくなるまで泡立て器で軽くたたくようにしてやさしく混ぜる。青のり粉を加えて、さっくりと混ぜ、天ぷら衣を作る。 4170℃に熱した油に、天ぷら衣にくぐらせたパセリを茎側から入れる。衣が固まったら返して軽く火を通し、油をきって塩をふる。 51に片栗粉を薄くまぶし、天ぷら衣にくぐらせ、中央に焼きのりを巻き、つど油に入れる。底面が固まってきたら返し、全体がカラッとして浮いてきたら油をきる。4、5を器に盛る。
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