- はまぐりの潮汁は、縁起が良いとされるはまぐりを使った潮汁で、桃の節句などのお祝いに適している。
- はまぐりは煮汁が乳白色になるまで煮出し、そのうまみを堪能する。
- 材料（2人分）：はまぐり、昆布、切りもち、塩、酒、淡口しょうゆ、三つ葉、白こしょう。
- 作り方：昆布を水に浸し、はまぐりの砂抜きをしてから調理し、最後に調味料を加えて完成。
はまぐりの潮(うしお)汁
はまぐりの潮(うしお)汁 縁起がよいとされるはまぐりで作る潮汁。桃の節句のお祝いにぴったりです。はまぐりは煮汁が乳白色になるまで煮出し、うまみを存分に味わいましょう。 エネルギー：67kcal ● 塩分：2.3g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2026年3月3日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1鍋に分量の水と昆布を合わせて1時間以上おく。 2はまぐりはバットなどに入れ、ヒタヒタの海水程度の塩水につけて新聞紙などをかぶせ、暗い所に1時間ほどおき、砂を吐かせる。殻と殻をこすり合わせながら洗い、水気をきる。 3切りもちは7mm角に切り、フライパンでふっくらするまで弱火で炒る。 41の鍋にはまぐり、塩を入れて火にかけ、アクが出てきたら昆布を引き上げる。アクを除きながら、貝の口が開き、煮汁が乳白色になるまで煮る。はまぐりをとり出し、器に盛る。 54の鍋に酒、淡口しょうゆを加え4の器に注ぐ。3を入れ、結んだ三つ葉を添え、白こしょうをふる。
全文表示