- タイ風のエスニックな風味が楽しめるココナッツカレーラーメン
- 香辛料とココナッツミルクが絶妙に組み合わさった味わい
- 材料：紫玉ねぎ、レモングラス、パクチー、カレーペースト、鶏肉、ココナッツミルク、水、砂糖、ナンプラーなど
- カレーペーストの作り方、具材の調理手順詳細
- 完成したラーメンには紫玉ねぎ、パクチー、レモンをトッピング
ココナッツカレーラーメン
ココナッツカレーラーメン エスニックな風味が食欲をそそるタイ風ラーメン。香辛料のスパイシーさとココナッツミルクの甘さが合わさって、クセになる味わいです。 エネルギー：445kcal ● 塩分：3.5g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2026年1月3日 講師 こてらみや先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1紫玉ねぎは縦薄切りにする。レモングラスは根元の白い部分3cmをみじん切りにし、残りはとりおく。パクチーの葉と茎はざく切り、根はみじん切りにする。 2カレーペーストを作る。すり鉢、またはミキサーにレモングラスの白い部分、パクチーの根、桜えび、しょうが、にんにく、カレー粉、酒、一味唐辛子、塩を合わせて攪拌(かくはん)し、ペースト状にする。 3鶏肉は余分な脂を除き、食べやすい大きさに切って塩、こしょうをもみ込む。 4フライパンに油大さじ1とカレーペースト大さじ2を入れてなじませる。弱火にかけて炒め、香りが立ったら鶏肉を入れて炒める。 5鶏肉の色が変わってきたらココナッツミルク、分量の水、砂糖、とりおいたレモングラスを加え、煮立ったら弱火にして15分ほど煮る。ナンプラーを加えて塩適量で味をととのえる。 6中華生めんを表示時間通りにゆでて湯をしっかりきり、器に盛る。5のスープを注いで鶏肉をのせる。紫玉ねぎ、パクチーの葉と茎をのせ、レモンを添える。
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