NHKみんなのきょうの料理「マーボーたまねぎ」のレシピを紹介

マーボーたまねぎ 大ぶりに切ったたまねぎの存在感を楽しみます。ジューシーな甘さがピリ辛味のひき肉とベストバランスで、箸が止まらないおいしさです。 写真: 原 ヒデトシ 講師 武蔵 裕子 ▶ 武蔵 裕子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(489) つくったコメントを見る(4) エネルギー ／290 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・豚ひき肉 150g ・たまねぎ 1コ（200g） ・しょうが （小/みじん切り） 1かけ分 ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/3～1/2 【A】 ・水 カップ1/3 ・酒 大さじ2 ・みそ 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・砂糖 大さじ1/2 ・片栗粉 小さじ1 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1/3 ・ごま油 つくり方 1 たまねぎは6等分のくし形に切り、1～2枚ずつはがしておく。こうすると大きくても火が通りやすくなる。【A】は混ぜておく。 2 フライパンにごま油大さじ1、しょうが、豆板醬を入れて弱火にかけ、焦がさないように炒める。香りがたったらひき肉を加えて炒め、肉の色が完全に変わったら、たまねぎを加えてザックリと炒め合わせる。水大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で約3分間蒸し煮にし、たまねぎにしっかり火を通す。 3 【A】をもう一度よく混ぜてから加え、少し火を強めて1～2分間、とろみがつくまで煮る。最後にごま油少々を加え、香りをつける。 全体備考 ◆ひき肉のおいしさは炒め方にあり！◆ ひき肉をおいしく調理するには、完全に色が変わるまでしっかり炒めることが大切です。透明な脂が出てくるくらいまで炒めると、肉のくせが取れてうまみが閉じ込められ、味わいがアップします。ただ、ひき肉はほかの肉より傷みやすいので、早めに使いきりましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2023/09/06 味も大満足！コスパおかず

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