NHKみんなのきょうの料理「マーボーたまねぎ」のレシピを紹介- マーボーたまねぎは、大ぶりに切ったたまねぎとピリ辛味のひき肉が絶妙なバランスで箸が止まらない美味しさ。
- 材料は豚ひき肉、たまねぎ、しょうが、豆板醬など。
- 調理時間は約15分で、エネルギーは1人分で290 kcal。
- 調理手順には、たまねぎをくし形に切り、ひき肉と調味料を炒め合わせて完成する。
- ひき肉は完全に色が変わるまで炒めることがポイント。
マーボーたまねぎ
マーボーたまねぎ 大ぶりに切ったたまねぎの存在感を楽しみます。ジューシーな甘さがピリ辛味のひき肉とベストバランスで、箸が止まらないおいしさです。 写真: 原 ヒデトシ 講師 武蔵 裕子 ▶ 武蔵 裕子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(489) つくったコメントを見る(4) エネルギー ／290 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・豚ひき肉 150g ・たまねぎ 1コ（200g） ・しょうが （小/みじん切り） 1かけ分 ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/3～1/2 【A】 ・水 カップ1/3 ・酒 大さじ2 ・みそ 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・砂糖 大さじ1/2 ・片栗粉 小さじ1 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1/3 ・ごま油 つくり方 1 たまねぎは6等分のくし形に切り、1～2枚ずつはがしておく。こうすると大きくても火が通りやすくなる。【A】は混ぜておく。 2 フライパンにごま油大さじ1、しょうが、豆板醬を入れて弱火にかけ、焦がさないように炒める。香りがたったらひき肉を加えて炒め、肉の色が完全に変わったら、たまねぎを加えてザックリと炒め合わせる。水大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で約3分間蒸し煮にし、たまねぎにしっかり火を通す。 3 【A】をもう一度よく混ぜてから加え、少し火を強めて1～2分間、とろみがつくまで煮る。最後にごま油少々を加え、香りをつける。 全体備考 ◆ひき肉のおいしさは炒め方にあり！◆ ひき肉をおいしく調理するには、完全に色が変わるまでしっかり炒めることが大切です。透明な脂が出てくるくらいまで炒めると、肉のくせが取れてうまみが閉じ込められ、味わいがアップします。ただ、ひき肉はほかの肉より傷みやすいので、早めに使いきりましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2023/09/06 味も大満足！コスパおかず
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マーボーたまねぎのレシピは、たまねぎの甘さとピリ辛味のひき肉が絶妙にマッチしていて、箸が止まらない美味しさですね。ひき肉をしっかり炒めることでうまみが引き立ち、とろみがついた最後の仕上げも絶妙です。料理初心者でも挑戦しやすいレシピで、コスパも良さそうです。是非試してみたいです！