- さばのリエットはフランスの伝統料理で、豚肉をペースト状にしたもの。
- このレシピではさばを使用して作る。
- さばにはマスタードの風味が加わる。
- 材料はさば、玉ねぎ、にんにく、セロリ、油、洋風スープの素、酒、ローリエ、バター、マスタード、マヨネーズ、塩、こしょう。
- さばを粗く刻み、鍋で玉ねぎ、にんにく、セロリを炒め、水、洋風スープの素、酒、ローリエを加えて煮立てる。
- 煮汁がなくなるまでさばを煮つめ、冷やして粗熱をとる。
- バターをクリーム状にし、マスタードとマヨネーズを加え混ぜる。
- さばをバターの混ぜ物に加えて塩とこしょうで練り混ぜる。
- 容器に移し、冷蔵庫で1時間以上味をなじませる。
- バゲットにのせて食べる。
さばのリエット
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さばのリエット リエットは豚肉をペースト状にするフランスの伝統料理。今回はさばを使って作ります。さばにマスタードの風味が効いて、おつまみにもぴったり。 全量/エネルギー:1182kcal ● 塩分:5.6g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2023年12月22日 講師 宮本和秀先生 印刷する 材料(作りやすい分量) 作り方 1さばは中骨があれば除き、粗く刻んで包丁でたたいてすり身状にする。 2玉ねぎ、にんにく、セロリは粗みじん切りにする。 3鍋に油小さじ2を熱して2を弱めの中火で1分ほど炒め、分量の水、洋風スープの素、酒、ローリエを入れて煮立てる。 43に1を加えて軽く混ぜ、アクを除いて弱火にし、煮汁がなくなるまで8~10分汁気がなくなるまで煮つめる。粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、ローリエをとり出す。 5ボウルにバターを入れてクリーム状にし、マスタード、マヨネーズを加えてよく混ぜる。 65に4を合わせて塩、こしょうを加えて練り混ぜる。容器に移して表面を平らにならし、ラップをして冷蔵庫に1時間以上おいて味をなじませる。バゲットにのせて食べる。
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さばのリエットのレシピを見ると、さばをペースト状にして作るフランス料理のようです。マスタードやマヨネーズを加えて風味を出し、おつまみとして楽しむことができそうです。バゲットにのせて食べるという提案も良いですね。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたいと思います。