キューピー3分クッキング: 五目白あえの秋レシピ- 五目白あえは、豆腐を使った根菜や葉野菜、木くらげ、ぎんなんが入った料理。
- 秋を感じる彩り豊かな一品。
- 材料：豆腐、木くらげ、にんじん、さつま芋、小松菜、だし汁、しょうゆ、砂糖、ぎんなん、白ごま。
- 作り方：豆腐を水きりし、野菜を切り、加熱調理し、調味料で味付けして混ぜる。
五目白あえ
五目白あえ 豆腐を使って根菜や葉野菜、木くらげ、ぎんなんが入った彩りも味わいも豊かな白あえを作りましょう。秋を感じる一品です。 エネルギー：227kcal ● 塩分：2.7g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2025年10月2日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1豆腐はふきんに包んで1kg程度の重石をして、40分ほど水きりをする。 2木くらげは水につけてもどし、1cm幅の色紙切りにし、石づきは刻む。 3にんじん、さつま芋は皮つきのままよく洗う。にんじんは3cm長さの太めのせん切りにする。さつま芋は6mm厚さのいちょう切り、または半月切りにし、水にさらして水気をきる。小松菜は根元に十文字に切り込みを入れ、水につけて洗う。 4鍋に湯を沸かして塩適量を加え、小松菜を根元から入れる。葉を広げるようにしてゆで、冷水にとって水気を絞り、4cm長さに切る。 5別の鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖を合わせてにんじん、さつま芋を入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、木くらげを入れ、弱火にして5分煮て、火を止める。小松菜、ぎんなんを入れて混ぜ、粗熱をとって味をなじませる。 6すり鉢に炒り白ごまを入れて八分ずりにする。砂糖、塩を入れて混ぜ、豆腐を合わせてあえ衣を作り、汁気をきった5とあえて、器に盛る。
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五目白あえのレシピを読んで、秋を感じる彩り豊かな一品だなと思いました。豆腐や根菜、葉野菜、木くらげ、ぎんなんなど様々な食材が組み合わさっていて、栄養価も高そうです。作り方も丁寧に説明されているので、挑戦してみたい料理の一つですね。