NHK「みんなのきょうの料理」で学ぶ！えびの生春巻のレシピ- えびの生春巻は透けて見えるおしゃれな生春巻で、野菜をたっぷり入れてサラダ感覚で楽しめる。
- えびは殻付きのまま酒蒸しして柔らかく調理する。
- レタス、パクチー、ピーナツを具材として使用し、ライスペーパーで巻いて完成する。
- はちみつ、酢、ナムプラー、豆板醤を混ぜ合わせたソースを添えて食べる。
- 1歳未満の乳児にははちみつを使用しているため与えないように注意が必要。
えびの生春巻
えびの生春巻 具が透けて見えるおしゃれな生春巻。野菜をたっぷり入れて、サラダ感覚で味わいます。えびは殻付きのまま酒蒸しにすると、柔らかでうまみを逃しません。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(166) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／110 kcal ＊1本分 調理時間 ／15分 材料 (4本分) ・えび （無頭/殻付き） 8匹（120g） 【A】 ・塩 少々 ・酒 大さじ1 ・水 大さじ1 ・レタス 3枚（150g） ・パクチー 1株 ・ピーナツ 20g ・ライスペーパー （直径22cm） 4枚 ＊米に水を加えて液状にし、薄くのばして加熱し、乾燥させたもの。ベトナムやタイの春巻の皮として使用される。 【B】 ・はちみつ 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・ナムプラー 大さじ1/2 ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2 ・塩 つくり方 1 えびは節の間に竹串を刺して背ワタを除く。塩水（水カップ1に塩小さじ2/3の割合）で洗い、水けをきる。小さめのフライパンにえびを殻付きのまま入れ、【A】を順にふる。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がってから約2分間酒蒸しにする。 2 レタスは5mm幅の細切りにする。パクチーは葉を摘み、茎（軸）は2cm長さに切る。ピーナツは粗く刻む。1の粗熱が取れたら殻をむく。背に包丁を入れて厚みを半分に切る。 3 ライスペーパー1枚は端を持ってぬるま湯につける。すぐに引き上げ、ラップを敷いたまな板に広げる。中央にえび4切れを、切り口を上にして並べ、パクチーの1/4量をのせ、ピーナツの1/4量を散らしてレタスの1/4量をのせる。ライスペーパーの手前をかぶせ、両端をたたみ、手前から巻く。残りも同様に包む。 4 好みで食べやすい大きさに切って器に盛り、【B】を混ぜ合わせて添える。 全体備考 ※はちみつを使っているので1歳未満の乳児には与えないでください。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2019/11/06 つくってみたい！デパ地下そうざい
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- キャベツの巣ごもり、とってもユニークな料理ですね！キャベツを鳥の巣に見立てて卵を入れるアイデアは面白いです。さらに、キャベツをせん切りにすることで調理時間を短縮できるというのも便利ですね。食感も楽しめるようで、食卓に彩りを添える一品として楽しめそうです。
- キャベツと豚肉の蒸し煮、美味しそうですね！キャベツの甘みが凝縮されていて、豚肉との相性も良さそうです。手軽に作れるレシピなので、今度挑戦してみたいと思います。
- このレシピは、キャベツと鶏ひき肉を重ねて煮るという斬新なアイデアで、見た目も美しく食欲をそそりますね。キャベツをせん切りにすることで火が通りやすく、ひき肉のうまみがよくしみ込むのがいいですね。ポン酢しょうゆでさっぱりとした味付けも魅力的です。簡単に作れるので、忙しい日の夕食にもぴったりの一品ですね。
- このねぎとハムのキッシュ風のレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。ねぎの甘みとハム、チーズの塩味が絶妙にマッチしていそうで、食べるのが楽しみです。また、ねぎの青い部分も有効活用するアイデアも参考になります。料理を通じて食材を無駄なく使う工夫が素晴らしいと感じました。
- ねぎの肉巻き焼きのレシピ、とってもシンプルで美味しそうですね！豚肉とねぎの組み合わせは間違いないですし、フライパンで簡単に作れるのも嬉しいポイントです。レモンを添えるのも爽やかでいいアクセントになりそうです。作ってみたいと思います！
- ねぎの青い部分を使ったチヂミ風のレシピ、とても興味深いですね。食材を無駄なく活用するアイデアは素晴らしいと思います。ねぎの青い部分も美味しく食べられるなんて、新しい発見です。料理をする際に工夫を凝らすことで、食卓がより豊かになりそうですね。
- この高野豆腐とベーコンのチーズクリーム煮のレシピは、洋風の料理と和食の素材を組み合わせて新しい味わいを楽しめそうですね。ベーコンのうまみが高野豆腐に染み込んで、チーズとの相性も良さそうです。冷めても美味しいというのも嬉しいポイントです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
- しらい流だまこ鍋のレシピを読んで、秋田県の伝統料理であるだまこ鍋の作り方がわかりました。豆苗を使ったり、ご飯のだまこを入れたりするアレンジが面白いですね。鍋料理のポイントが「だし」だというのも参考になります。これから寒くなる季節にぴったりの温かい鍋料理ですね。
- この梅のせ卵とじうどんのレシピは、卵と梅の組み合わせが斬新で興味深いですね。梅の酸味と卵のまろやかさがうどんと絡み合って、きっと美味しい一品になることでしょう。作ってみたいと思います！
- このミートボールのトマト煮のレシピは、シンプルでありながら野菜のうまみがたっぷり詰まった美味しそうな一品ですね。ミートボールを手作りする工程も楽しそうで、家族や友人と一緒に作ってみたいと思いました。
えびの生春巻のレシピを読んで、新鮮な野菜とえびの組み合わせがとても美味しそうだと感じました。特に、えびを酒蒸しにする工程や、はちみつやナムプラーを使った特製のタレがおしゃれで素敵だなと思いました。野菜たっぷりでヘルシーな生春巻は、見た目も華やかでパーティーなどにもぴったりですね。是非挑戦してみたい料理の一つです。