NHKみんなのきょうの料理：いりこと切り干し大根の煮物の作り方

いりこと切り干し大根の煮物 いりこでだしをとりながら煮て、切り干し大根のうまみを引き出します。煮上がったいりこもおいしく食べられます。 写真: 原 ヒデトシ 講師 林 亮平 ▶ 林 亮平 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(12) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／100 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊切り干し大根を戻す時間は除く。 材料 (2～3人分) ・切り干し大根 （乾） 30g ・にんじん 1/3本（50g） 【A】 ・水 カップ2 ・いりこ 5匹 ・酒 大さじ2 ・油 ・砂糖 ・しょうゆ つくり方 1 切り干し大根は水に約5分間つけて戻し、しっかりと水けを絞る。にんじんは3cm長さ、7～8mm角の棒状に切る。 2 鍋に油大さじ1を中火で熱し、切り干し大根とにんじんをサッと炒める。油が回ったら【A】を加え、落としぶたをして（全体備考参照）強めの中火で3～4分間煮る。 ! ポイント いりこだしをとらなくても、いりこと一緒に煮るだけでだしが出ておいしくなる。 3 切り干し大根が柔らかくなったら、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ2を加え、再び落としぶたをして、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。 全体備考 ◆落としぶた◆ 少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2022/02/09 これならできる！プロの和食

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