NHKみんなのきょうの料理：えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁のレシピ- えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁は、ひき肉とえのきだけのうまみで、だしいらずに作ることができる。
- えのきだけは根元を切り落とし、鶏ひき肉や細ねぎと一緒に炒めてから煮る。
- えのきだけは歯切れがよくて白くてスリムで、新鮮なものを選んで保存する。
えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁
えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁 ひき肉とえのきだけのうまみで、だしいらず。具を油で炒めてから煮るので、コクが出ます。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(156) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／110 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・えのきだけ （大） 1袋（200g） ・鶏ひき肉 50g ・細ねぎ 1～2本 ・油 ・みそ つくり方 1 えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切って根元のほうは食べやすくほぐす。細ねぎは2～3mm幅の小口切りにする。 2 鍋に油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて弱火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、えのきだけを加えてサッと炒める。 3 水カップ2を注いで中火にし、煮立ったら、弱火にしてふたをし、約5分間煮る。みそ大さじ1+1/2を溶き入れて器に盛り、細ねぎを散らす。 全体備考 ◆えのきだけノート◆ ＜特徴＞ ～歯切れがよく、白くてスリム～ 栽培物は暗い場所で育てるため、もやしのように、白く細長くなります。シコシコとした歯切れのよさが特徴です。 ＜選び方＞ ～袋の空気と色をチェック～ 白くて張りがあり、透明感のあるものがよいでしょう。袋の中の空気が少なく、キュッとまとまっているものが新鮮。ほぐれていたり、変色したりしているものは避けましょう。 ＜保存法＞ ～根元を切り、冷蔵庫に～ 風味が落ちやすいので早めに食べきります。保存する場合は、根元を切り落としてから、ジッパー付きポリ袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫に。2～3日間を目安に。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/10/08 秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ (初回放送日:2013/09/12)
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/15760_えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁.html
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えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁のレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。えのきだけの特徴や選び方、保存法なども詳しく書かれていて参考になります。具材を油で炒めてから煮ることでコクが出るというのも興味深いポイントです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。