NHKみんなのきょうの料理：えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁のレシピ

えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁 ひき肉とえのきだけのうまみで、だしいらず。具を油で炒めてから煮るので、コクが出ます。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(156) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／110 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・えのきだけ （大） 1袋（200g） ・鶏ひき肉 50g ・細ねぎ 1～2本 ・油 ・みそ つくり方 1 えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切って根元のほうは食べやすくほぐす。細ねぎは2～3mm幅の小口切りにする。 2 鍋に油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて弱火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、えのきだけを加えてサッと炒める。 3 水カップ2を注いで中火にし、煮立ったら、弱火にしてふたをし、約5分間煮る。みそ大さじ1+1/2を溶き入れて器に盛り、細ねぎを散らす。 全体備考 ◆えのきだけノート◆ ＜特徴＞ ～歯切れがよく、白くてスリム～ 栽培物は暗い場所で育てるため、もやしのように、白く細長くなります。シコシコとした歯切れのよさが特徴です。 ＜選び方＞ ～袋の空気と色をチェック～ 白くて張りがあり、透明感のあるものがよいでしょう。袋の中の空気が少なく、キュッとまとまっているものが新鮮。ほぐれていたり、変色したりしているものは避けましょう。 ＜保存法＞ ～根元を切り、冷蔵庫に～ 風味が落ちやすいので早めに食べきります。保存する場合は、根元を切り落としてから、ジッパー付きポリ袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫に。2～3日間を目安に。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/10/08 秋の恵み　いも・かぼちゃ・きのこ (初回放送日:2013/09/12)

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