NHKみんなのきょうの料理：かじきの照り焼きレシピ

かじきの照り焼き あっさり味のかじきに、しょうが風味の甘辛味がピッタリ。フライパンのあいたところで、付け合わせのアスパラガスも一緒に焼きます。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(481) つくったコメントを見る(13) エネルギー ／230 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・めかじき （切り身） 2切れ（160～180g） ・グリーンアスパラガス （細めのもの） 4本（120g） 【A】 ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・しょうが汁 小さじ1 ・片栗粉 ・油 つくり方 1 アスパラガスは根元を少し切り落とし、ピーラーで下半分の皮をむき、長さを3～4等分に切る。かじきは片栗粉少々を両面にふり、軽くはたいて薄くつける。【A】は混ぜておく（たれ）。 2 フライパンに油大さじ1を中火で熱して1のかじきとアスパラガスを入れ、約2分間焼く。返してふたをし、弱火で約1分間蒸し焼きにする。 ! ポイント かじきとアスパラに焼き色がついたら返し、ふたをしてかじきをふっくらと焼き上げる。 3 アスパラガスを取り出し、火を止めて混ぜておいたたれを加える。弱火にかけ、フライパンを揺すりながらたれをからめる。器に盛り、アスパラガスを添える。 全体備考 ◆計量スプーンは、粉類はすりきり、液体はこんもり◆ 計量スプーンで調味料を量るとき、粉類と液体で量り方が異なります。 ～粉類～ ●大さじ（小さじ）1 山盛りに入れ、スプーンの柄などで縁に沿って水平にくずし、表面を平らにする。これを「すりきり」と呼ぶ。 ●大さじ（小さじ）1/2 大さじ（小さじ）1と同様にすりきりにし、中央に線を入れ、そこから半分を落とす。 ～液体～ ●大さじ（小さじ）1 計量スプーンを水平に持ち、調味料を少しずつ入れる。こんもりと盛り上がってこぼれる直前まで入れる。 ●大さじ（小さじ）1/2 計量スプーンの深さの七分目まで入れる。深さの半分までだと、少ないので注意。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2015/04/06 フライパンで“和”のおかず

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