NHKみんなのきょうの料理「お好み焼き」のレシピを紹介

お好み焼き 山芋すって、粗くキャベツを刻んで、適当に刻んだちくわと紅しょうが。粉少しと卵、ぜんぶ混ぜてフライパンでじっくり焼いたら、お好み焼き、できます。 写真: 公文 美和 講師 土井 善晴 ▶ 土井 善晴 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(5) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／820 kcal ＊1枚分 塩分／4 g ＊1枚分 調理時間 ／30分 材料 (1枚分) ・豚バラ肉 （薄切り） 2～3枚（80g） 【生地】 ・山芋 140g ＊全体備考参照。 ・キャベツ 約270g ・青ねぎ 2本（50g） ・ちくわ 1/2本（50g） ・紅しょうが 15g ・小麦粉 20g ・卵 2コ ・レモン 適量 ・青のり粉 適量 ・削り節 適量 ・練りがらし 適量 ＊またはマスタード。 ・マヨネーズ 適量 ・トマトケチャップ 適量 ・しょうゆ 適量 ・好みのソース 適量 ＊ウスターソース、お好み焼きソースなど。 ・植物油 つくり方 【生地】をつくる 1 山芋はよく洗い、皮ごとおろし金ですりおろしてボウルに入れる。 2 キャベツ、青ねぎ、ちくわ、紅しょうがは粗く刻み、それぞれ切りながら1のボウルに加える。箸󠄀で食べるので、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。 3 2のボウルに小麦粉を加え、卵を割り入れて、玉じゃくしでサックリと混ぜる。 ! ポイント 【生地】が流れず、野菜が【生地】にからんでまとまる程度にします（流れるようであれば小麦粉適量を足します）。 焼く 4 フライパンに植物油適量を中火で熱し、【生地】を流し入れて広げる。豚肉をのせてなじませ、火を弱めて5分間ほど焼く。焼き色がついたら上下を返し、反対側も同様に焼く。 ! ポイント 焼き時間は両面合わせて10～15分間が目安。弱めの火加減でじっくりと焼き上げます。 5 火が通ったら器に盛り、レモンを搾って青のり粉と削り節をふる。からしやマスタード、マヨネーズ、トマトケチャップ、しょうゆやソースで好きに食べる。 ! ポイント ソースを塗ると、全部「ソース味」になってしまうので、好みで、自分で味のクリエーションを楽しんでください。 全体備考 ◆【生地】について◆ 通常のお好み焼きであれば、この具材の分量に対して小麦粉50g、水（またはだし）100mlで生地をつくります。山芋は少量でも入ると、その分ふんわりとします。小麦粉が多いと、外がカリッと焼き上がります。 長芋や、より粘りの強い大和芋のほか、自然薯（じねんじょ）、つくね芋など、粘りが強く味のよいものもあります。ここでは長芋を使用しましたが、どれを使ってもかまいません。芋の水分や粘りによって、小麦粉や卵の分量を調節するとよいでしょう。芋のひげ根が気になるときは、直（じか）火で焼き切ってください。 きょうの料理レシピ 2025/10/01 土井善晴のふつうにおいしいもん

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