キューピー3分クッキングで簡単調理！赤えびの中華刺身とえび殻スープのレシピ

赤えびの中華刺身・えび殻スープ 赤えびの中華刺身 甘くて濃厚な赤えびの刺身に薬味を効かせた中華風のソースを合わせます。パクチーが香る、風味豊かな一品です。 えび殻スープ えびの殻と頭は、炒めてから煮出すと濃いだしが出るので、調味料を合わせてスープを作ります。パクチーの根も一緒に煮出して風味を加えましょう。 赤えびの中華刺身 エネルギー：84kcal ● 塩分：1.5g えび殻スープ エネルギー：100kcal ● 塩分：1.7g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2025年9月25日 講師 きじまりゅうた先生 印刷する 材料（2人分） 赤えびの中華刺身 えび殻スープ 作り方 赤えびの中華刺身 1パクチーは葉を摘み、茎と根は分けて、根はとりおく。 2長ねぎ、にんにく、パクチーの茎はみじん切りにし、しょうゆ、酢、砂糖、塩を合わせてたれを作る。 3えびは尾と1節を残して殻と頭を除き、背に縦に切り目を入れて背ワタを除き、冷水で洗って水気をペーパータオルでふきとる。殻と頭はスープ用にとりおく。 4器にえびを盛り、2とごま油をかけ、パクチーの葉を散らす。 えび殻スープ 1エリンギは縦半分に切って5mm幅の薄切りにする。 2鍋に油小さじ2を熱し、赤えびの殻と頭を炒める。火が通ったら木ベラなどでつぶし、水1と3/4カップとパクチーの根を入れ、煮立ったら火を止める。 32をザルでこして鍋に戻し入れ、エリンギ、酒、しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょうを入れて煮て、エリンギに火を通し、器に盛る。

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