「豚バラ肉のビールとしょうゆ糀の煮込み」マルコメ味噌レシピ

使用商品はこちら 豚バラ肉のビールとしょうゆ糀の煮込み 糀にじっくり漬け込んだ豚バラ肉は、やわらかく深い旨みが凝縮。黒ビールとトマトのコク豊かなソースが絡み、はちみつのほのかな甘みがアクセントに。 プリント 調理時間 90分 エネルギー 593kcal 塩分 2.5g ※エネルギー、塩分は1人分です。 メニュー おかず 調理方法 煮る 炒める 茹でる 食材 豚肉 野菜 その他 材料（1人分） 具材 分量 豚バラブロック肉 80g 玉ねぎ 30g 【じゃがいもグラタン】 プラス糀 米糀ミルク 15g じゃがいも(メークイン) 40g マーガリン 0.5g 生クリーム(乳脂肪) 15g にんにく(おろし) 0.07g ナツメグ 0.05g 塩 0.1g こしょう 0.05g ピザ用チーズ 3.5g 【季節の野菜】 にんじん 適量 かぶ 適量 ペコロス 適量 セロリ 適量 調味料 分量 プラス糀 生しょうゆ糀 4g (a) 黒ビール 15g トマト 30g チキンコンソメ(粉末) 1g (b) はちみつ 0.8g 濃口しょうゆ 0.4g ウスターソース 5g トマトケチャップ 4g カレー粉 0.08g 塩 0.5g こしょう 0.01g バター 10g 作り方 下ごしらえ ・豚バラブロック肉を半分に切り、「プラス糀 生しょうゆ糀」をすり込ませて一晩寝かせる。肉をしっかり水で洗い、塩・こしょう(分量外)で下味をつけ、小麦粉(分量外)をまぶす。ホテルパンに並べて焼き色を付ける。 ・トマトは湯剥きをし、ミキサーにかけトマトジュースにしておく。 【煮込みの作り方】 ① 玉ねぎは薄切りにして弱火でゆっくりと炒め、甘みを出す。 ② 玉ねぎを鍋に移して黒ビール、トマトジュース、チキンコンソメを一度沸騰させて、豚肉を並べておいたホテルパンへ流しリードペーパー、ラップ、アルミホイルをして蓋をしてやわらかくなるまで加熱する。 ③ ②のソースを鍋に移し、(b)を入れる。ソースが約1/3量になるまで煮詰め、塩・こしょうで味をととのえる。火を止めてバターを入れる。 ④ 肉を3枚にスライスする。 【じゃがいもグラタンの作り方】 ① 器にマーガリンを塗る。 ② じゃがいもの皮をむき、厚さ3～4mmに切って器に並べる。(じゃがいもは水にさらさない) ③ 生クリーム、「プラス糀 米糀ミルク」、にんにく、ナツメグ、塩、こしょうを合わせて器に流し、ピザ用チーズをかける。 ④ 200℃のオーブンで20～30分焼き、きれいな焼き色を付ける。 【季節の野菜】 ① にんじん、かぶは、一口大に切り、ゆでる。 ② ペコロスは皮付きのまま120℃のオーブンで30～40分焼く。 ③ セロリはピーラーで薄く皮をむき、120℃の揚げ油(分量外)でゆっくりと揚げる。 【豚バラ肉のビールとしょうゆ糀の煮込み】 ① お皿に皮をむいたペコロスやその他の季節の野菜、じゃがいもグラタン、肉を盛り付け、ソースをかけて完成。 季節の野菜は、ゆでたブロッコリー、スナップエンドウを添えるのもおすすめです。 メニュー おかず 調理方法 煮る 炒める 茹でる 食材 豚肉 野菜 その他

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