きゅうりとねぎのジャージャー麺 – NHKみんなのきょうの料理

きゅうりとねぎのジャージャー麺 トロッとした肉みそは、まるで中華版ミートソース。冷たい麺にアツアツの肉みそをあえると、程よい温かさに。しっかりした甘みとコク、そしてきゅうりの爽快感で楽しい一皿です。 写真: 内藤 貞保 講師 魏 禧之 ▶ 魏 禧之 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／630 kcal ＊1人分 塩分／5.3 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2～3人分) ・中華麺 （生） 2～3玉（300g） ・豚ひき肉 250g ・きゅうり 1本（110g） ・ねぎ （白い部分） 適量 【A】 ・水 カップ1+1/2 ・しょうゆ 大さじ3+1/2 ・甜麵醬（テンメンジャン） 大さじ3 ・砂糖 大さじ1 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1 ・水溶き片栗粉 大さじ1～2 ＊片栗粉を同量の水で溶いたもの。 ・ごま油 ・サラダ油 つくり方 1 きゅうりはヘタを切り落とし、切り口どうしを5〜10秒間こすり合わせて洗う。四つ割りにして、1cm角に切る。ねぎも同様に1cm角に切る。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント きゅうりの切り口をこすり合わせると、アクが抜けて苦みやえぐみがやわらぐ。白い泡が出てくるので洗い流す。 きゅうりを角切りにすると食感がよくなり、見た目も華やかに。 2 中華麺をたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、氷水で洗ってぬめりを取り除く。水けをしっかりきって、ごま油大さじ1を回しかけ、からめる。 ! ポイント ごま油の香りがつき、麺がくっつきにくくなる。 3 フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら【A】を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油大さじ1を回し入れ、サッと混ぜる。 ! ポイント 肉みそは、麺にかけてゆっくり流れるとろみ加減に仕上げる。 4 器に2の麺を盛って3をかけ、1のきゅうりとねぎをのせる。 きょうの料理レシピ 2025/06/25 梅雨に負けない！パワフル夏中華

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