「マルコメ味噌を使ったシーザーサラダ マルコメエディションのレシピ」

使用商品はこちら シーザーサラダ マルコメエディション 香り豊かなハーブオイルと塩糀マリネの鶏ハム、みそ風味のクルトンが絶妙に調和したシーザーサラダ。野菜のフレッシュさと発酵の旨みが引き立ち、ひと味違う奥深い味わいに。 プリント 調理時間 55分 エネルギー 567kcal 塩分 2.2g 糖質 16.6g たんぱく質 33.1g 食物繊維 1.7g ※エネルギー、塩分、たんぱく質、脂質、食物繊維、糖質は1人分です。 メニュー サラダ 調理方法 その他 食材 野菜 その他 材料（2人分） 具材 分量 【糀でマリネした鶏ハム】 プラス糀 生塩糀パウダー 黒胡椒ブレンド 適量 鶏むね肉 1枚分 オリーブオイル 大さじ1 【クルトン（みそ風味）】 オーガニックみそパウダー 野菜だし 5g 食パン（3枚切り） 1枚 オリーブオイル 大さじ2 水レタス 1/2個 ミニトマト 4個 レモン（くし形切り） 1/8個分 ゆで卵（卵黄） 1個分 パルメザンチーズ 10g エディブルフラワー 適量 調味料 分量 オーガニックみそパウダー 野菜だし 少々 シーザードレッシング 大さじ2 【季節のハーブオイル】 行者にんにく 100g 米油 150g オリーブオイル 適量 作り方 【季節のハーブオイル】 ①  行者にんにくを刻み、米油とともにブレンダーまたはミキサーで撹拌する。 ②  シノワにペーパーを敷いて1日かけて静置濾過する。 ③  絞り袋に移し、下層の水分を捨ててオイルのみを保存・使用する。 【糀でマリネした鶏ハム】 ①  鶏むね肉全体に「プラス糀 生塩糀パウダー 黒胡椒ブレンド」をまぶし、30分程常温で置く。 ②  ジップロックや真空調理袋に入れ、オリーブオイルと共に低温調理器で芯温63℃を目安に90分加熱する。 ③  粗熱が取れたら繊維に沿って手で割いて使用する。 【クルトン（みそ風味）】 ①  食パンの耳を除き、白い部分を棒状→サイコロ状にカットする。 ②  フライパンにオリーブオイルを引き、焼き色がつくまでじっくり加熱する。 ③  容器に取り出し、熱いうちに「オーガニックみそパウダー 野菜だし」をまぶして完成。 【シーザーサラダ マルコメエディション】 ①  水レタスをよく冷やし、1/4サイズにカット（くし形切り）にする。 ②  ボウルにカットしたレタス、シーザードレッシング、ハーブオイルを加えて軽くあえる。 ③  鶏ハム、ミニトマト、みそクルトン、レモンの果肉・皮をレタスの間に挟みながら盛り付ける。 ④  お皿にゆで卵の卵黄を粗く砕いて散らし、みそパウダーをまぶす。 ⑤  エディブルフラワーとパルメザンチーズを飾って完成。 メニュー サラダ 調理方法 その他 食材 野菜 その他

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