- 柔らかで、肉のおいしさを実感できるハンバーグのレシピ。
- たまねぎを炒めずに加えるお手軽な作り方。
- 牛ひき肉と豚ひき肉を使用。
- 調理時間は約25分。
- トマトケチャップ、中濃ソース、粒マスタードなどを使用。
- ハンバーグは蒸し焼きにして完成。
ハンバーグ


ハンバーグ 柔らかで、肉のおいしさを実感できるハンバーグ。たまねぎを炒めずに加えるお手軽レシピです。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子
藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(8) つくったコメントを見る(0) エネルギー /390 kcal *1人分/ハンバーグのみ 調理時間 /25分 材料 (2人分) 【肉ダネ】 ・牛ひき肉 150g ・豚ひき肉 50g ・たまねぎ 1/4コ(50g) ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・溶き卵 1/2コ分 ・パン粉 大さじ3 ・牛乳 大さじ1 【A】 ・トマトケチャップ 大さじ2 ・中濃ソース 大さじ1 ・粒マスタード 大さじ1 ・春野菜のグラッセ 全量 ・油 ・バター つくり方 1 【肉ダネ】をつくる。たまねぎはひき肉によくなじむよう、細かいみじん切りにする。ボウルに2種類のひき肉を入れて塩、こしょうをふり、手で握るように混ぜる。まとまってきたら、たまねぎ、溶き卵、パン粉、牛乳を順に加えて混ぜる。最初は手で握るようにし、混ざったら円を描くようにし、粘りが出るまで練り混ぜる。 2 1を2等分にし、手に油少々をつけて【肉ダネ】を1コ分ずつ丸める。両手でキャッチボールをするようにして手にたたきつけ、中の空気を抜く。こうすると焼いたときにひび割れしにくい。1.5cm厚さの小判形に整える。 3 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、2の【肉ダネ】を並べ入れ、中央を少し押してくぼませ、約3分間焼く。側面の下半分が白くなったらフライ返しで返し、さらに約1分間焼く。 4 水大さじ1を加え、ふたをして弱めの中火にし、約4分間蒸し焼きにする。中央の厚いところに竹串を刺して澄んだ汁が出たら焼き上がり。濁った汁が出たら、ふたをしてさらに1~2分間焼く。火を止めて取り出し(フライパンは洗わない)、器に盛る。 5 4のフライパンをペーパータオルで軽く拭き、【A】、水大さじ1を入れて中火にかける。耐熱のゴムべらで混ぜ、バター5gを加えて混ぜながら溶かす。4のハンバーグにかけ、春野菜のグラッセを添える。 全体備考 ◆牛ひき肉と豚ひき肉を好みで合わせて◆ 牛ひき肉と豚ひき肉を別々に買って自分で混ぜ合わせたハンバーグをつくってみましょう。おすすめは赤身の多い牛ひき肉と豚ひき肉を合わせるパターン。牛肉ならではのうまみを味わいつつ、豚肉の脂肪がもたらすコクやジューシーさが味わえます。 ◆こちらのレシピと一緒に◆ 春野菜のグラッセ きょうの料理ビギナーズレシピ 2021/03/29 五感で味わう!いまどき春レシピ
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- このアレンジ肉じゃがのレシピは、ほうじ茶の香りが新鮮で興味深いですね。普通の肉じゃがとは一味違うさっぱりとした味わいが楽しめそうです。ぜひ試してみたいと思います!
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- この鶏なすの蒸しみそ炒めのレシピは、簡単に作れそうでありながらも、みそ味と鶏肉、なすの組み合わせが美味しそうですね。調理時間も15分と短いので、忙しい日の夕食にぴったりの一品だと思います。是非試してみたいレシピです。
- この豚肉とピーマンのオイスター炒めのレシピは、シンプルな材料で手早く作れるのが魅力的ですね。オイスターソースの風味がしっかり効いていて、一気に炒めることで味がよく絡んでいそうです。忙しい日や疲れているときにも手軽に作れるので、ひとりごはんにもぴったりですね。
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- このグリーンスープのレシピは、緑の野菜がたっぷり摂れるのでとても健康的で魅力的ですね。チキンスープをベースにしているので飲みやすく、栄養価も高そうです。野菜の種類も自由に変えられるので、自分好みにアレンジするのも楽しそうです。作ってみたいレシピの一つですね。
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このハンバーグのレシピは、たまねぎを炒めずに使うことで、肉のおいしさがより際立っていそうですね。手作りの肉ダネを丁寧に作る工程も楽しそうで、食べる楽しみが倍増しそうです。さらに、ソースや春野菜のグラッセを添えることで、見た目にも華やかさが加わりそうです。料理を通じて、家族や友人と楽しい時間を過ごすことができそうなレシピですね。