NHKみんなのきょうの料理：鶏肉のディアボラ風ソテーのレシピ- 鶏肉のディアボラ風ソテーのレシピ
- にんにくを使い、食べごたえのある一品
- 鶏肉を下味と一緒にラップで包んで味をなじませる
- オリーブ油で焼いて、皮目をパリッと焼き上げる
- 休ませてから食べやすく切って盛り付ける
鶏肉のディアボラ風ソテー
鶏肉のディアボラ風ソテー にんにくをきかせた食べごたえ抜群の一品。下味をつけたらラップでピッタリと包み、味の浸透をよくします。 写真: 野口 健志 講師 ヤミー
ヤミー さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(3) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／230 kcal ＊1人分 塩分／0.9 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・鶏むね肉 1枚（300g） ・にんにく 1かけ ・粉とうがらし 小さじ1/4 ＊韓国産の辛みの穏やかなもの。辛いものが苦手な人は控える。 ・塩 ・こしょう ・オリーブ油 つくり方 1 にんにくはすりおろす。塩・こしょう各小さじ1/4、粉とうがらしを混ぜ合わせる。 ! ポイント パスタにもおろしにんにくを使うので、まとめて2かけ分すりおろす。 2 鶏肉は厚みが均一になるよう包丁で切り開き、調理用手袋をして1をすり込みラップでピッタリと包む。5分間ほどおき、味をなじませる。 ! ポイント 鶏肉を開くと火の通りが均一になり、焼き時間が短縮できる。 隙間なくラップで覆い、短時間でしっかりと下味をつける。 3 フライパンにオリーブ油大さじ1/2をひいて中火で熱し、鶏肉を皮側を上にして入れ、白く色が変わるまで約3分間焼く。上下を返して皮側を5分間ほど、こんがりとするまで焼いたら再度上下を返して火を止め、粗熱が取れるまで休ませる。食べやすく切って器に盛る。 ! ポイント 焼く前に皮をきれいにのばしておくと、パリッとした食感に。焼き上がった鶏肉は休ませてから切ると、肉汁が流れにくくジューシーに仕上がる。 きょうの料理レシピ 2025/03/11 20分で晩ごはん
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/605262_鶏肉のディアボラ風ソテー.html
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この鶏肉のディアボラ風ソテーのレシピは、にんにくの風味が効いていて食欲をそそる一品ですね。下味をつけた後にラップで包んで味をなじませるという工夫も面白いです。焼く前に皮をきれいにのばすことでパリッとした食感になるというポイントも参考になります。料理をする際には、このような細かい工夫が味の決め手になるんですね。