NHKみんなのきょうの料理：塩ちゃんこのレシピ

塩ちゃんこ 肉と魚、大豆製品に、たっぷりの野菜を加えた栄養満点のちゃんこ鍋。あっさりとした塩味が、食材の味わいを引き立てます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(80) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／280 kcal ＊1人分 調理時間 ／30分 材料 (2～3人分) ・鶏もも肉 （大） 1/2枚（150g） ・生だら （切り身/大） 1切れ（120g） ・厚揚げ （小） 1枚（150g） ・白菜 （大） 2～3枚（300g） ・にんじん 1本（150g） ・しめじ 1パック（100g） 【A】 ・だし カップ4 ・酒 カップ1/4 ・みりん 大さじ2 ・塩 小さじ1～1+1/2 ・細ねぎ （小口切り） 4～5本分 ・しょうが （すりおろす） 大さじ1 つくり方 1 鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、3～4cm角に切る。たらは4等分に切ってざるに入れ、熱湯を回しかける。厚揚げは熱湯にくぐらせて湯をきり（油抜き）、粗熱が取れたら長さを半分に切って斜め半分に切る。 ! ポイント たらは熱湯をかけて表面にサッと火を通すと、くせが出にくくなる。 2 白菜は軸を4～5cm幅のそぎ切りにし、葉は大きめのザク切りにする。にんじんは7～8mm厚さの輪切りにする。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。 3 土鍋（または鍋）に【A】を合わせて中火にかける。煮立ったら鶏肉、にんじん、白菜の軸、白菜の葉、厚揚げ、しめじ、たらの順に加える。ふたをして弱火にし、時々アクを除きながら、8～10分間煮て火を通す。細ねぎ、しょうがを添え、好みでのせて食べる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/12/16 年末の充実レシピ！ポカポカ＆ごちそう (初回放送日:2016/11/28)

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