「秋田県の名物料理、NHKみんなのきょうの料理で紹介された『だまこ鍋』のレシピ」- だまこ鍋は秋田県の名物料理。
- 鶏もも肉、せり、まいたけ、ねぎ、ごぼうが材料。
- だまこをつくるためにご飯に片栗粉をふり、丸める。
- 鶏肉とごぼうを煮汁で煮て火を通し、だまこ、ねぎ、まいたけを加えて煮る。
- せりは適量ずつ加えて食べる。
- 鍋の汁が減ったらだしを足す。
だまこ鍋
だまこ鍋 秋田県の名物料理をお手本にした鍋物。せりとごぼうは香り高く、煮汁のしみただまこ（ご飯のだんご）も絶品です。 写真: 野口 健志 講師 小林 まさみ ▶ 小林 まさみ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(3) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／290 kcal ＊1人分 塩分 ／2.6 g ＊1人分 調理時間 ／25分 材料 (2～3人分) ・鶏もも肉 （小） 1枚（200g） ・せり 1ワ（100g） ・まいたけ 1パック（100g） ・ねぎ 1本（100g） ・ごぼう 1/3本（50g） 【だまこ】 ・ご飯 （温かいもの） 200g ・片栗粉 大さじ1/2 【A】 ・だし カップ2+1/2 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 つくり方 1 せりは根がついていればきれいに洗い、根付きのまま5cm長さに切る。まいたけは小房に分ける。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。ごぼうはささがきにし、サッと水にさらして水けをきる。鶏肉は余分な脂肪や筋を除き、一口大に切る。 2 【だまこ】をつくる。ご飯はボウルに入れて温かいうちに片栗粉をふり、水でぬらしたすりこ木で半づきにする。手に水をつけ、8～9等分にして丸める。 3 鍋に【A】を合わせて強めの中火にかけ、ひと煮立ちさせたら鶏肉とごぼうを入れる。アクを取って中火にし、5分間ほど煮て鶏肉に火を通す。【だまこ】、ねぎ、まいたけを加え、3分間ほど煮る。せりを適量ずつ加えながら食べる。 ! ポイント 鶏肉とごぼうのだしが出た煮汁に【だまこ】を加え、味をしみ込ませる。汁が減ったら、適宜だし（分量外）を足すとよい。 きょうの料理レシピ 2024/01/15 まさみ＆まさるのとっておき冬レシピ やっぱり！鍋物
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- このチキンカツ弁当のレシピは、さっぱりとしたささ身のカツにごま風味のソースが絶妙に合いそうですね。ポテサラもさつまいもといんげんで作るアイデアが新鮮で、彩りも華やかです。お弁当のご飯の詰め方のテクニックも参考になります。作ってみたくなるレシピですね。
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この「だまこ鍋」のレシピは、秋田県の名物料理をベースにしているようですね。せりやごぼうの香りと、だまこ（ご飯のだんご）が煮汁にしみ込んで美味しそうです。鶏肉やまいたけも入っていて、具材の組み合わせもバランスが良さそうです。寒い季節にぴったりの温かい鍋料理ですね。